據『本草備要』記述，大棗可『補中益氣，滋脾土，潤心肺，調營衛，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥』
中國傳統醫學歷來重視大棗的補益價值，『神農本草經』將它列為上品，並指出能『安中養脾』。
『日華子本草』稱大棗『潤心肺止嗽，補五臟，治虛損，除腸胃癖氣』。
在中醫臨床中，也經常用大棗，發揮其補中益氣、養胃健脾、和百藥的功效，治療脾胃氣虛所致的食欲不振、久瀉不止等症，並能固益正氣，強身健體，減緩峻烈藥物的副作用。
此外，鮮棗營養豐富，具有凈化血液、幫助消化、養顏美容等保健作用，但一般不做藥用。
大棗保健用處多
民諺有：『一天食三棗，紅顏永不老』便是說大棗有補中益氣、促進氣血生化從而達到美容的作用；女性常吃，可促進皮膚血液循環，使皮膚與毛發光澤，舒展面部皺紋，延緩衰老。
在此，針對現代人常見的一些問題，筆者想推薦一些食療方供需要者在明確病因後輔助治療。
脾虛食少：大棗10個，黨參、白術各12克。
水煎服，日1劑。
脾虛久瀉：大棗15個，紅茶9克，紅糖30克。
煎取濃汁，頓服。
心煩失眠，心悸，情志失常：大棗10個，小麥15克，甘草9克。
水煎服。
貧血：大棗15個，洗凈，煎湯，棗爛時加冰糖，糖化即可，喝湯吃棗，日1劑。
此外，用西藥治療貧血時，可在服藥後嚼服10個大棗。
大棗與抗貧血藥有協同作用，還可減輕抗貧血藥物的不良反應，如服用硫酸亞鐵片引起的胃腸不適、腹痛、腹瀉等症狀。
抗疲勞：大棗10個，去核，黨參15克，洗凈，加水煮爛，連湯帶棗一起食用，日1劑。
以上各方，幹大棗水煎時，要把大棗撕爛，這樣才能把有效成分充分煎出。
大棗食療九不宜
對健康人來說，用大棗養生一般每天食用10枚幹棗為宜，切忌多食，以防招致其他問題。
對患者而言，盡管藥用或食用都十分有益，同樣不是多多益善，有些病人還不能食用，應引起注意。
古人在『醫學入門』中指出：『惟心下痞，中滿嘔吐者，有齒病者忌之』『本草匯言』也說，胃痛氣閉，有寄生蟲腹痛的人，不宜服用。
現代中醫藥學家也總結了九不宜：
一是腸道寄生蟲腹痛、小兒疳積、齒病疼痛者應忌服。
二是腹瀉者忌食鮮棗，且多食鮮棗也易引起腹瀉，尤其是消化不良的患者。
三是長期或大量食用大棗，易助濕生痰熱，凡痰熱咳嗽及有其他濕熱症者不宜。
四是正在患便秘、咽喉痛、牙齦腫痛等上火症狀者不宜，因紅棗性味甘溫，偏於溫補，若大量食用，猶如火上澆油，應避免食用。
五是有些皮膚病，如濕疹及瘡瘍等需要利濕治療的病症，在患病期間，也不宜食用新鮮或幹大棗。
六是腹部脹滿，肥胖病，大便秘結，舌苔厚膩者也不宜多食、久食幹大棗。
七是想要減輕體重者，也不宜長久食用大棗，因大棗可增加食欲，這給想吃棗減肥的人敲了警鐘。
八是大棗味甘質膩，易壅塞氣機，令人中滿，氣滯中焦不虛者，不宜大量應用。
九是大棗甘甜，對糖尿病患者而言不是好食品。
鮮棗含糖量為20%~60%，在兩餐的空腹時可少吃幾個，對血糖影響不大。
可幹棗含糖量為60%~80%，糖尿病人盡可能免食，以防血糖升高。