花椒含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質。
還含有揮發油，生物堿、香豆素和有機酸等。
油的主要成分為檸檬烯、異茴香醚、枯醇、牻牛兒醇、植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。
青椒根皮中含茵芋堿及小柴堿。
花椒既是居家必備的調味品，具有增香祛腥減膻的作用，位列調料『十三香』之首，素有『調味之王』的美譽；花椒還是一味中藥材，藥性：辛、溫。
溫中散寒，燥濕殺蟲，行氣止痛。
李時珍在『本草綱目』中日：『花椒堅齒，烏發，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神』
花椒主要用於治療：胃腹冷痛，嘔吐，泄瀉，血吸蟲病，蛔蟲病，絲蟲病，抗炎抑菌、抗氧化、抗腫瘤、局部麻醉及女性寒性閉經、痛經、回乳等，外用可治療牙痛、脂溢性皮炎等。
附回乳方：
花椒3～5錢，用冷水400ml浸泡，煎煮至250ml，加入紅糖1兩溫服，每日一劑，一般服兩劑。