香蕉是多年生草本植物，是區域生產、全球熱銷的大宗水果。
香蕉清甜柔軟，口感糯滑，以其獨特的風味和營養價值深受中國人們的喜愛，同時香蕉因其產量高、投產早、供應期長、效益好而深受生產者的歡迎。
中國是香蕉的原產地之一，現在香蕉已成為中國南亞熱帶地區的大宗水果，中國主要分佈在廣東、廣西、福建、海南、臺灣、雲南等省《區》5此外在四川、貴州等省的南部也有少量栽培。
香蕉從種植到收獲，生產周期短，經濟效益高。
隨著人民生活水平的提高，香蕉豐富的營養價值和良好的保健作用已越來越受到人們的重視。
中國香蕉資源豐富，發展潛力較大，進行深加工與綜合利用可實現『跳躍式』增值，同時滿足了消費者的不同需求，市場前景廣闊。
傳統中醫認為香蕉味甘、性寒，具有清熱解毒、利尿、消腫、通便、降壓等功效。
適用於治療便秘、煩渴、酒醉、痔病等症，故藥食皆宜。
鉀離子除維持電解質平衡功能外還有保持正常心肌收縮的協調作用，當體內缺鉀時，會發生心律不齊、心動過速、血壓下降等情況。
香蕉中含鉀量高，經常食用香蕉，能補充人體的鉀離子，使人體維持電解質平衡及酸堿代謝平衡，維持血壓穩定和預防心血管疾病的作用。
香蕉中還含有,5-羥色胺和去甲腎上腺素等化學物質。
5-羥色胺缺少是情感性精神障礙的生化基礎，香蕉中含有的,5-羥色胺及合成5-羥色胺的物質，能使人心境變得愉快和舒暢，活潑開朗，從而起到預防和治療憂鬱症的作用。
因此香蕉又有『快樂水果』之稱。
有關醫學實驗發現香蕉中含有一種能防治消化潰瘍的化學物質，它能刺激胃腸道黏膜細胞的生長繁殖，從而修復各種潰瘍病損。
對於患有消化道潰瘍者，多吃些香蕉，對改善症狀、愈合潰瘍、防止復發都十分有益。
在香蕉的果柄中，含有一種能降低血液膽固醇濃度的化學物質，對防治動脈硬化有一定效果。
日本帝京大學教授山崎正利通過動物實驗比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、鳳梨、梨和柿子等多種水果的免疫活性，結果確認其中香蕉效果最好。
香蕉能增加白血球，改善免疫系統的功能，還能產生攻擊異常細胞的物質『TNF』。
山崎教授的試驗結果還證明，香蕉成熟度越高，即表皮上黑斑越多，免疫活性就越高。
特別是香蕉中的果膠和纖維素具有一定的藥用價值，能吸附腸道中的毒素、重金屬、細菌隨糞便排出，從而減少各種毒物對人體的毒害作用，同時還可增加腸道蠕動和吸附水分，有益於緩解、治療幼兒積食、老年性便秘、痔瘡便血等疾病。