如果人體缺乏維生素A，對健康有什麼影響呢？
1. 維生素A缺乏最早的症狀是暗適應能力下降，嚴重者可致夜盲症。
維生素A缺乏可引起幹眼病，進一步發展可致失明。
2. 維生素A缺乏除了引起眼部症狀外，還會引起機體不同組織上皮幹燥、增生以及角化，以致出現各種症狀，如皮脂腺及汗腺角化、皮膚幹燥、毛囊角化過度、毛囊丘疹與毛發脫落。
3. 維生素A缺乏會引起免疫功能低下，還會造成兒童生長發育遲緩。
4. 維生素A缺乏還會引起食欲降低易感染，特別是兒童老人容易引起呼吸道炎症，嚴重時可引起死亡。
哪些食物中富含維生素A呢？
維生素A最好的來源是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶油、禽蛋等；植物性食物如西蘭花、菠菜、苜蓿、空心菜、萵筍葉、芹菜葉、胡蘿卜、豌豆苗、紅心紅薯、辣椒、芒果、杏以及柿子等。
此外，維生素A補充劑也可使用，使用中應注意的是用量過大不僅沒有益處反而會引起中毒。
*本文圖片源自網絡
馬冠生博士
· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師
· 國家食物與營養咨詢委員會委員
· 中國營養學會副理事長
· 九三學社中央科普工作委員會委員
· 中國科協首席科學傳播專家
· 2017年科學傳播獎獲得者
· 2015年十大科學傳播人
· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物
· 2012年科學傳播年度人物