現在很多想減肥的明星，都把黑木耳作為每餐必備，甚至把黑木耳磨粉，每天服用。
有些想降血脂的朋友，也餐餐黑木耳。
可是你吃對了嗎？
黑木耳真有這麼神奇嗎？
黑木耳的神奇還真來源於一個故事：美國明尼蘇達醫科大學的一位叫哈默斯的學者做實驗時，意外發現一份血液樣本沒有
像其他樣本一樣凝固。
他追根溯源，發現提供這份血液樣本的人，會經常到一家中餐館吃飯，而且每餐必點一個叫麻婆豆腐的中國菜。
他又在麻婆豆腐中采樣，發現黑木耳中有一種水溶性的物質，能抑制血小板凝集，降低血脂和血液粘稠度，從而能減緩血液凝固速度，所以那份血液樣本才沒有凝固。
而且他發現那位供血者心腦血管比同齡人也健康好多。
他把這一重要發現，發表在英國的權威期刊『新英國藥物雜志』上，引起了西方醫學界的轟動。
在中國默默無聞了幾千年的黑木耳，至此一『菜』成名。
黑木耳的抗血凝，緩解動脈硬化的作用，得到了西方醫學界的認可。
隨著進一步的研究，黑木耳的營養價值進一步被人們發現。
現代營養學家盛贊黑木耳為『素中之葷』，其營養價值可與動物性食物相媲美。
據測定，每100克黑木耳中含蛋白質10.1g,碳水化合物65.5g，鈣357mg,磷201mg，鐵185mg，胡蘿卜素0.03mg。
其所含鐵為豬肝的7倍多。
蛋白質和鐵是人體骨髓制造紅細胞和血紅蛋白的重要原料，故常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治貧血。
西風東進，喜歡趕潮流的明星們，也認識到了也把黑木耳當成了降脂減肥的保健佳品。
其實，中國中醫學者對黑木耳早有研究。
『神農本草經』說黑木耳：『益氣不饑，輕身強志』。
『本經別錄』：『療月水不調』歷代醫家均認為黑木耳為活血養血之良藥，還具有益胃、潤燥、強身等很多作用。
但是，喜歡吃黑木耳的朋友注意了，吃對保健，吃錯傷身！
木耳雖好，吃法不當，輕者吸收不好，重者可能危及生命，不可不慎。
『溫州都市報』曾有報道：一市民全家出遊，3天後回家，發現出門前泡的黑木耳還在盆裡，就用木耳炒了雞蛋。
還沒吃完，全身就不舒服了，趕緊叫120，送到醫院，肝腎等多臟器都功能衰竭了，在重症監護室整整搶救了7天，才逃出鬼門關。
所以，要點來了：浸泡黑木耳3-4個小時足矣，最長不能超過6小時，以免產生毒素。
還有一要點，怎麼吃吸收率才高？
這裡還有一個真實的事例，廣州一老伯，牙口不好，老伴做了一道木耳蒸雞，他覺得合胃口，就多吃了些。
結果因為囫圇吞木耳，導致急性腸梗阻，送到醫院救治好了，但也遭了很多罪。
所以，木耳在制作時，一定要蒸透。
如果想吸收更好，給大家一個建議，木耳泡發洗凈，切成小碎塊，稍微加點冰糖，放到小碗裡隔水蒸2個小時，蒸成果凍狀。
這樣吸收率會比其他吃法提高很多，會更有效地發揮出它的作用。
這就是我給大家的兩點提醒和建議。