維生素B2又叫核黃酸，溶於水，對熱、酸較穩定，而在堿性環境或紫外線照射下較易破壞。
因此，在熬米粥時盡量不放堿，牛奶盡量避開光的照射。
當體內缺乏VB2時，皮膚不易愈合，容易出現口角炎、舌炎、脂溢性皮炎、脂溢性脫發等；
有時，缺鐵性貧血與體內缺乏VB2有很大關系；缺乏VB2還會影響視力健康，造成神經紊亂等。
如果身體出現以上這些症狀，表明體內有可能缺乏VB2了，適當補充VB2制劑很有必要。
同時，平時還應多吃富含VB2的食物。
天然食物中，像動物肝臟、腎、心、蛋類、奶類、豆類、綠葉菜等含維生素B2比較豐富。
中國營養學會推薦，VB2的攝入量男1.4mg/日、女1.2mg/日。
