隨著年齡的增長，維生素和礦物質的缺乏風險會逐漸上升。
全球中，約有超過三分之一的老年人缺乏至少一種微量營養素。
然而，許多營養素在免疫系統中起著至關重要的作用，這些缺陷可能會導致與年齡相關的免疫系統下降。
例如維生素C攝入不足會增加肺炎和嚴重呼吸道感染的風險，而老年人中普遍存在的鋅攝入不足與免疫功能受損相關，缺乏維生素D則會增加較高的急性呼吸道感染風險。
2020年8月14日，來自美國俄勒岡州立大學的研究人員在營養學類雜志『Nutrients』上發表了其最新研究成果，通過一項雙盲隨機對照試驗發現，補充MVM《富含多種維生素和礦物質》可以顯著改善血液中的維生素C和鋅的水平，雖然其對維生素D水平和免疫功能無明顯影響，但可以降低例如感冒等疾病的嚴重程度和持續時長。
https://doi.org/10.3390/nu12082447
研究人員招募了年齡在55至75歲間的42名健康參與者，將其隨機分為兩個研究組，對處理組進行12周的飲食限制和每日服用MVM補充劑《富含多種維生素和礦物質》。
之後檢測了服用補充劑前後參與者的血液礦物質和維生素狀態，並通過試驗全血細菌殺滅活性，嗜中性白細胞吞噬活性、活性氧的產生以及唾液IgA和血漿細胞因子/趨化因子水平來評估MVM的補充對人體免疫功能和免疫狀態的影響。
同時也統計了參與者自我感知的健康狀況。
測量參與者服用補充劑前後的血漿維生素C、血清25《OH》維生素D和血清鋅後，研究人員發現MVM組的血漿維生素C增加了126％，血清鋅增加了43％，而服用安慰劑的對照組中維生素含量無明顯變化。
然而25《OH》維生素D在處理中和對照組中均無變化。
這表明，補充MVM可以增加血液中免疫調節微量營養素鋅和維C的水平，但對維生素D無影響。
基線和12周後MVM補充及對照組血液循環水平的維生素C,鋅和維生素D含量
隨後，研究人員對補充MVM對免疫功能的影響進行了分析，發現MVM組及對照組的全血殺死金黃色葡萄球菌的能力、中性粒細胞吞噬作用以及中性粒細胞氧化劑的產生均無明顯變化和差異。
唾液中IgA水平或細胞因子和趨化因子血清水平的變化可指示免疫和炎症狀態，並可作為營養物利用率變化的指標。
檢測發現：MVM補充組參與者的唾液IgA濃度與基線期相比顯著降低，安慰劑組無變化，但12周後兩組的唾液IgA水平表現為一致。
除此之外，MVM組及對照組的血清細胞因子和趨化因子水平也無顯著變化和差異。
基線和12周後MVM補充及對照組的唾液IgA和細胞因子/趨化因子血清水平
研究人員也對補充MVM的不良事件和可能的健康影響進行統計分析，參與者們自我記錄的疾病症狀和嚴重程度數據表明，雖然補充MVM不會降低發病率，但可以顯著降低感冒等短期疾病的症狀嚴重程度和持續時間，使患病天數可降低70%，且症狀與對照組相比非常輕微。
MVM的服用也沒有對參與者產生不良事件。
基線和12周後MVM補充及對照組參與者的自我報告疾病狀況
總之，該項研究明確表明，補充多種維生素和礦物質補充劑可以改善血液中與免疫調節相關的微量營養素水平，在增強老年人對疾病的抵抗免疫力中有著一定的積極作用。
因此，日常生活中，除了多吃水果蔬菜，也可以適當服用包含一定的維生素和礦物質的MVM補充劑來增強抵抗力。
參考資料：
[1] The E_ect of a Multivitamin and Mineral Supplement on Immune Function in Healthy Older Adults: A Double-Blind，Randomized，Controlled Trial.