生薑是日常料理中常用的調味食品，然而在養生專家的眼中，生薑還是養生保健的好食材。
生薑既有營養價值，又有醫療作用。
民間流傳的『冬吃蘿卜，夏吃薑』，『早上三片薑，賽過喝參湯』，等俗語都是對生薑功能形象而精辟的概括。
現代醫學認為，生薑含揮發性薑油酮和薑油酚，有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，還可健胃止嘔、辟腥臭、消水腫。
傷風感冒時，吃幾片生薑能促進血液循環，使全身發熱出汗，減輕感冒症狀。
體質偏寒、怕冷的人可以多吃生薑來預防凍瘡。
選擇時以肉質堅挺、薑芽鮮嫩、表面平整、不酥軟的為佳。
還可用鼻子聞一下，若生薑有淡淡硫黃味，代表不夠新鮮，千萬不要買。
吃生薑有什麼好處：
鮮生薑：增食欲，緩衰老
中老年男性常會因胃寒、食欲不振導致身體虛弱，可常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。
鮮薑不如幹薑那樣有強烈的燥性，滋潤而不傷陰，每天切四五薄片鮮生薑，早上起來飲一杯溫開水，然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，讓生薑的氣味在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。
抑菌解毒
薑具有一定的抑菌作用，生活中一些食物如果放太久的話，就容易受到一些微生物的污染，例如細菌，然後就容易出現急性胃腸炎等情況，而適量的吃一些薑對於這種情況有一定的防治作用。
同時，薑對腫瘤也有一定的抑制作用。
治療腎虛陽痿
取中醫認為，幹薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，此藥膳可治療由於腎陽虛衰引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
不過，薑屬辛溫食品，隻能在受寒情況下應用，但是也不能用太多，以免破血傷陰。
如果同時有喉痛、喉幹、大便幹燥等症狀時，建議不要用薑，以免加重症狀。
開胃健脾，促進食欲
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。
這就是人們常說的『冬吃蘿卜，夏吃薑』，『飯不香，吃生薑』的道理。
減少動脈硬化發生
有研究表明，生薑提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發生。
驅逐體內風寒
生薑是驅風劑的一種，具有解表散寒的作用，如果是因為著涼而引起的感冒的話，也可以適當的喝一些生薑水，可以讓全身發熱，從而驅逐體內風寒，緩解感冒帶來的頭痛等症狀。
止嘔
生薑，也被譽為『嘔家聖藥』，具有溫中止嘔的作用，中醫認為，『嘔為氣不散也，此物能行陽而散氣』，所以具有止嘔的作用，而現代研究表明，生薑中分離出的薑油酮及薑烯酮的混合的確具有止嘔的效果的。
防暑、降溫、提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。
對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點薑湯大有裨益。
中國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
生薑具有保健作用，但是也不是吃得越多越好，什麼時候都可以吃的。
吃薑應遵循古人的警示：『一年之內，秋不食薑;一日之內，夜不食薑』因為隨著夏天的結束，天氣逐漸變涼，秋天氣候幹燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生薑，容易傷肺，加劇人體水分的流失，所以秋季不宜吃薑。
如果吃薑太多，薑辣素在排泄時刺激腎臟，會產生口幹、咽痛、便秘的症狀。
一天之中，晚上陰氣最盛，經過一天的奔忙，晚上需要休息，陰氣內斂，生薑為發散之品，晚上吃薑，容易耗氣，所以晚上也不宜吃薑。
另外，陰虛火旺、有內熱之人，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑，尤其是陰虛燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗，愛喝水，經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚幹、心煩易怒、睡眠不好的人，吃薑會加重陰虛的症狀。
對現代人來說，夏天不僅是防暑的問題，更要防寒。
因此夏天吃薑就更加重要了。
這個寒，從兩個方面來。
一、是風寒。
夜裡開空調睡覺，寒氣侵入毛孔了。
早晨要趕快喝點薑茶補救一下。
二、是內傷寒。
現在有冰箱，夏天好多人大量喝冰凍飲料。
可是夏天人體的陽氣都浮在表面，內裡是一座空城。
冰凍的東西吃下去，五臟六腑都會受害。
常吃點薑，暖暖胃，不讓寒氣積累起來害人，是非常必要的。
冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方。
這是古人經驗的總結，是順應天時的養生之道。
夏天妙用薑，的確可以起到冬病夏治的作用呢。