這種蛋類吃的比較少但是營養是非常豐富的，它就是鵪鶉蛋，鵪鶉蛋營養豐富而且非常適合孩子食用。
鵪鶉蛋是種營養豐富美味可口的食物，其中蛋白質、脂肪的含量是很高的，而且還有維生素等成分，常吃鵪鶉蛋對於身體的好處是不言而喻的好。
雞蛋食用的時候往往吃太多自身的膽固醇也非常的高，這時候往往可以多食用一些鵪鶉蛋，它裡面的氨基酸成分很豐富，而且含有很多的磷脂成分，對於孩子跟老人都是很好的補品。
鵪鶉蛋雖然比較小但是它的營養成分是非常高的，對於一些患有肺病、哮喘、心臟病的人有一定的療效，不過對於一些身體比較虛弱、腦血管病人最好別食用鵪鶉蛋對於高血壓跟結核病有很好的幫助，鵪鶉蛋對於貧血、月經不調的女性也有很好的作用。
一般可以做銀耳花菜鵪鶉蛋、茄汁煨鵪鶉蛋、虎眼丸子等方式來吃，做法豐富營養高。
