蝦仁滑蛋是一道色澤清新，口感滑嫩的美味菜肴，但是很多人在烹飪這道美味時，往往會遇到一些問題，比如說蝦仁不夠脆爽，雞蛋吃起來也不夠嫩滑。
其實，想要把這道菜肴做的好吃，必須要采用一些技巧
烹飪方法： 1、準備新鮮大蝦，去頭之後，用牙簽將蝦線挑出，然後剝出整個蝦仁。
2、將剝好的蝦仁放入碗中，加入少許鹽、檸檬汁醃制備用。
3、準備適量雞蛋，將其打入碗中，然後加入少許清水和鹽，攪拌均勻備用。
4、炒鍋燒熱之後，加入適量的油，當油溫升高後，將雞蛋倒入鍋中，快速滑散結塊並盛出備用。
5、重新在鍋中加入適量的油，放入少許香蔥煸炒，然後將蝦仁倒入鍋中，快速翻炒幾下，當蝦仁變色後，將雞蛋倒入鍋中，大火翻炒1分鐘出鍋即可。
蝦仁中含有豐富的蝦青素，這種物質是對身體很有益的一種抗氧化劑，常吃既能夠起到延緩衰老的作用，同時還可以提升人體免疫力。
其次，蝦中的鈣含量也很高，尤其是一些中老年人和兒童，多吃一些蝦，可以幫助補鈣，還能夠預防各種由缺鈣引發的疾病，個頭長得快。
由於蝦仁中的蛋白質和鈣含量豐富，所以在食用時，一定要避免與葡萄、石榴或者是山楂等水果同時，容易出現頭暈、腹瀉等不良症狀，對身體健康不利。