沙茶是我從小記憶中特別香的味道，從小到大，家裡做很多菜都會用的沙茶。
沙茶有粉狀的，也有膏狀的，主要材料是：魚、蝦米、花生仁、白芝麻、蒜頭、蔥、辣椒等很多種材料制作的。
沙茶在潮汕和閩南香是做菜常用的調味品，咸鮮濃鬱略帶甜味。
沙茶是特別百搭的調味，除了馳名中外的潮汕牛肉火鍋會有標配的沙茶，平時魚、肉、菜、湯等都會用到。
魚和它更是絕配，去腥增香，光聞著就要流口水。
今天用的依舊是黑鯧魚，它也叫南鯧魚、瓜核、海倉、肉魚、肉鯽。
黑鯧魚雖然便宜，但是肉質松軟、味道鮮美，而且魚刺不多，我家兩個孩子都很喜歡吃，我也很喜歡做給她們吃，有助於大腦發育，也不擔心長胖。
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，豐富的微量元素硒和鎂，經常吃它有可以降低膽固醇、延緩機體衰老、預防癌症。
對於貧血、缺鈣的人更是很好的選擇，養血補鈣很不錯。
沙茶醬燒黑鯧魚
『材料』：
沙茶一勺 黑鯧魚兩條 生薑適量 小蔥2根 油適量 鹽適量
『做法』：
1.黑鯧魚處理幹凈，用廚房紙巾擦幹水分備用；鍋燒熱後，倒入油煸香薑絲。
2.把黑鯧魚放入，中火煎好一面後翻面再煎。
3.加入沙茶醬，把剎車就炒出香味。
4.倒入沒過魚一半的熱水，加入少許鹽，鹽不要多，沙茶醬也是咸的哦。
5.燜至收汁後，放入蔥段，即可出鍋。
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