維生素是身體必需的一種元素，要想身體更健康，平時就得多吃維生素含量高的食物。
說起富含維生素的食物，你首先想到的是什麼呢？蘋果、香蕉、橘子，還是各種各樣的水果？這些水果雖然維生素含量比較高，但是和胡蘿卜比起來簡直就是小巫見大巫。
在所有的蔬菜裡面，胡蘿卜裡的維生素含量，絕對算得上是最高的，並且維生素種類也非常地豐富。
那麼胡蘿卜裡所蘊含的超多維生素，對人體都有哪些好處呢？在胡蘿卜裡最多的維生素就是維生素a，維a不僅可以起到美容養顏的效果，同時還可以治療毛囊角化病和夜盲症。
除了維生素a以外，胡蘿卜裡的維生素b2和b6含量也非常高，對於患有口角炎、舌炎、唇炎、陰囊皮炎等症狀的朋友來說，平時多吃胡蘿卜，可以很好地幫助你治療改善這些症狀。
胡蘿卜也是一種維生素c含量很高的食物，維c除了可以抗氧化之外，還能夠使毛細血管變得更有彈性，抑制黑色素的效果非常好，在美白護膚方面效果極佳。
胡蘿卜到底該怎麼吃，才能最大程度保留營養，讓它的口感更美味呢？
清炒胡蘿卜：
1、胡蘿卜洗凈後切成細絲，用淡鹽水浸泡兩分鐘左右。
2、鍋中倒入少量食用油，油熱後放入胡蘿卜翻炒。
3、加入少量生抽、食鹽調味，炒制斷生後即可出鍋。