部分人的傳統飲食觀念認為『吃什麼補什麼』。
骨頭中含鈣量高，由此推斷骨頭湯可以補鈣，其實這種說法是沒有科學依據的。
骨頭熬湯，隻有非常少量的鈣能溶解到湯裡。
這是因為骨頭中的鈣，性質非常穩定，溶解性差。
據檢測每100g骨頭湯中僅含鈣20.1mg，磷37.8mg。
盡管骨頭煮湯時加一點醋，有促使骨鈣溶出的作用，但是由於是整塊骨熬湯，醋難以進入骨中，加醋量又不會很多，促進鈣溶解的作是有限的。
而且骨頭中的磷酸鈣在人體吸收率低，加上骨頭熬湯時骨髓中的脂肪溶解到湯中，脂肪和鈣結合會形成一種皂化物，反而會妨礙鈣的吸收。
單純靠喝骨頭湯不能達到補鈣的目的，因此骨頭湯不是補鈣的好途徑。