營養師說：『牛奶營養齊全，是個補鈣小能手，每天攝入300毫升牛奶及奶制品，骨骼棒棒的』
雖說蔬菜的鈣含量高，不少綠葉蔬菜《如油菜、莧菜》的鈣含量甚至超過牛奶，但蔬菜含有阻礙鈣吸收的草酸、膳食纖維等，鈣吸收率遠不及牛奶。
牛奶含有促進鈣吸收的乳糖、維生素D等，是目前公認鈣吸收率最高的食物。
喝牛奶說起來挺簡單，但究竟喝哪種真讓人頭疼。
一、高鈣牛奶沒必要
『牛奶要喝高鈣的，這樣能補充更多的鈣』有這種想法的人，你忽略了吸收率的問題。
普通牛奶中大約每100毫升含104毫克的鈣，按國家標準規定，高鈣牛奶中的鈣含量至少要在120毫克/100毫升以上。
從鈣含量來看，高鈣牛奶有一定的優勢。
但是，普通牛奶中的鈣為乳酸鈣，吸收率高，而高鈣牛奶中則是強化的碳酸鈣或其他鈣，吸收率會稍降低。
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再說牛奶本就屬於高鈣食物，與其為了追求更多的鈣而花更多錢，倒不如多喝一些普通牛奶，不僅鈣含量高，其他營養素的攝入也會有所增加。
二、早餐奶沒啥營養，但管飽
早餐奶並非純正的牛奶，而是將純牛奶用水稀釋，然後加入糖、谷類或堅果、強化營養素，甚至添加了一些香精調制而成的。
加水稀釋的牛奶，營養素含量會減少。
早餐奶中添加糖、香精等會讓口感更好，但營養價值會降低。
如果是高品質的早餐奶，可以彌補牛奶『少鐵、缺鋅、無纖維』的不足，可能會強化鐵、鋅等，有些加入谷類。
但是大部分谷物奶和早餐奶，加的大多是淀粉，沒什麼營養價值，但能讓人產生飽腹感，維持能量的時間也比較長，所以適合早餐時喝。
如果想彌補牛奶的營養不足，只要合理搭配：1碗牛奶燕麥粥，1個雞蛋，幾粒堅果，一些水果，2片醬牛肉，營養全面且能量充足。
三、自訂的鮮奶，營養更好
自訂的鮮奶通常是經過巴氏殺菌法，它是將牛奶在60~70攝氏度的溫度下，加熱30分鐘得到的牛奶，特點是殺菌溫度低，營養素保存較為全面，但需要在低溫環境中保存，一般是袋裝、瓶裝或者屋頂包為包裝。
而許多超市中賣的盒裝牛奶，是經超高溫瞬時滅菌法消毒的，將牛奶置於120~130攝氏度的條件下，加熱4~15秒，其特點是殺菌效果好，保存時間長，但營養素略有損失。
從營養角度看，巴氏殺菌牛奶的營養更勝一籌，主要是一些不耐熱的維生素含量比超高溫瞬時滅菌牛奶的高。
而超高溫瞬時滅菌牛奶由於殺菌徹底、保質期長，且可常溫保存，在儲存方面更勝一籌。
四、盡量喝全脂牛奶
脫脂牛奶的脂肪含量少於0.5%，而全脂牛奶的脂肪含量為3%~4%，這對於飲奶量大、肥胖以及需要控制脂肪攝入的人群而言，喝脫脂牛奶是很有益處的。
但對於大多數人而言，更建議喝全脂牛奶，因為脫脂牛奶在脫去脂肪的同時，也脫去了大量的脂溶性維生素，如維生素A、維生素D。
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