每天8顆維生素，吃出肝衰竭？
今年53歲的陳先生體質偏弱，動不動就會生病，身邊人建議他可以吃一些保健品調養下身子，於是，陳先生選擇了一款進口維生素。
維生素服用了一段時間後，陳先生感覺效果不明顯，於是自行加大劑量，原本每日1粒直接改成每日8粒。
沒多久，陳先生就發覺自己皮膚發黑，小便發黃，遂即前往當地醫院就診，而檢查結果顯示嚴重肝衰竭。
針對陳先生的這個情況，醫生表示與濫用維生素有一定關系，在服用保健品期間若出現乏力、食欲差、尿液異常等情況，都應該提高警惕，同時，任何人在沒有疾病的情況下，都不建議自行服用藥物或保健品。
一、認識13種維生素
雖然人體內維生素的含量僅為1%不到，但卻在生長發育和代謝過程中都發揮出極為重要的作用，目前公認的維生素主要包含13種，主要分為水溶性和脂溶性兩種。
•水溶性維生素包括維生素C和B族維生素《共八種》，因溶於水而易排出體外，一般在體內儲存時間不超3天，
•脂溶性維生素包括維生素A、E、K、D四種，脂溶性維生素極易儲存在神經，因而容易長時間儲存在體內。
來自首都醫科大學附屬北京友誼醫院肝病中心的趙新顏主任表示，過量服用維生素而引發肝衰竭，是屬於膳食補充劑導致的藥物性肝損傷問題，主要分為特異性體質損傷以及直接肝損傷：
特異性損傷，即身體對攝入的藥物、保健品反應過大而出現的不適症狀，最終造成代謝物損傷肝臟，或可致肝功能障礙。
直接肝損傷，患者服用的藥物直接引起的肝損傷，一般藥物數量越多肝損傷越容易發生，也越嚴重。
二、5種維生素，過量食用危害大
現在市面售賣的維生素多種多樣，很多消費者也沖著維生素可以補充營養這一點，經常性購買和自行服用，但你可知道，有5種維生素，過量服用反而危害健康。
維生素A：
除了維生素A補充劑，日常飲食中的動物肝臟以及魚肝油類產品都含有豐富的維生素A。
而過量補充維生素A很可能造成肝損傷，也容易降低骨密度而增加骨折風險，特別是孕婦維生素A超量還有胎兒致畸的風險。
維生素D：
一般骨質疏松患者可以適當服用維生素D改善症狀，但補充越多也並非好事，比如維生素D補充過量會引起惡心嘔吐、腹瀉厭食、多汗，乃至昏迷、抑鬱等症狀，並且維生素D過量很容易升高血鈣和尿素氮，繼而損傷肝腎健康。
維生素C：
成人長期補充維生素C可能引起惡心嘔吐、腹瀉腹痛的不適，而長期大劑量用維生素C進行快速的靜脈註射時，則容易造成靜脈血栓或紅細胞溶解症，致命性極高。
嬰幼兒大量補充維生素C，可出現腹瀉、消化不良、睡眠不安、蕁麻疹等症，多次進行靜脈註射還可引起全身瘙癢性丘疹，或有過敏性休克和致死風險。
維生素E：
成人長期大量補充維生素E《＞400毫克》，可能導致血栓靜脈炎的發生，也可以引起月經量增多或閉經問題。
而有高血壓、心肌損害嚴重或者正在應用胰島素的糖尿病的患者，維生素E應從每日100mg起逐漸加量，直接大劑量服用容易造成血小板聚集，導致血栓形成。
三、怎麼知道，你要不要補充維生素？
維生素幫助人體維持正常的生理功能，一般不能靠身體自然合成，需要靠外界食物來獲取，換句話說，日常飲食中若長期缺乏維生素，則可能造成代謝紊亂，引起維生素缺乏症。
圖源：生命時報
其實，生活中只要合理搭配日常飲食，做到營養均衡，基本就能夠獲取足夠的維生素而不用額外補充。
而對於有作息不規律、挑食等行為的人群，可以適當的應用維生素補充劑。
另外，某些特殊人群，如妊娠期、孕期或哺乳期女性，新生兒、素食者、老年人等，也可以將維生素補充劑作為某疾病的輔助藥物來使用。
保健食品是食品而並非藥物，它並不能完全替代藥物來治療某種疾病。
尤其注意購買國家認準的保健品，若出現不適，亦要第一時間就醫。
服用維生素補充劑的時候，需要嚴格按照說明書推薦的劑量服用，也要避免和同類或含同類營養素的產品一起服用，避免出現過量補充的情況。
四、食補維生素，盡量避免這些烹飪手法
首先，蔬菜先切後洗，一般容易造成大量維生素C從切口處隨水流走，並且焯燙時也會導致維生素C溶解在水中，而清洗大米時大力搓洗則會導致B族維生素的流失；
其次，堿是維生素b族的天敵，用堿醃制過的肉片口感會更爽滑，但也讓更多的B族維生素流失；
有些維生素接觸氧氣，可能被氧化。
切開的蔬菜水果長時間不吃，維生素C則容易在空氣中被氧化破壞；
最後，烹飪時太早或過量放入鹽巴都可能促使食物中維生素C的滲出，造成營養損失。
總結：維生素無法自身合成，一般均衡飲食，就不存在維生素缺乏的問題，對於特殊人群，需要額外補充，應當在醫生的指導下服用，避免維生素過量給身體造成負擔。
參考資料：
[1]『維生素吃出肝衰竭！錯用補充劑的危害超過你想象』.營養師顧中一.2022-07-10
[2]『每天8顆維生素，吃出肝衰竭？』.中國藥店.2022-07-24
[3]『『表哥收藏夾』一張維生素的『食補攻略』，照著吃永遠不出錯』.生命時報.2018-07-20
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