維生素C又名抗壞血酸，是人體內重要的水溶性抗氧化營養素之一。
維生素C缺乏導致的壞血病是最早被發現的維生素缺乏病之一，早在公元前1550年就有壞血病的記載。
近年來，營養學界對人類維生素C的攝入量與慢性病的預防進行了很多研究，取得了重要的研究進展。
中國營養學會推薦，成年人每日應該攝入維生素C 100毫克，不能超過2000毫克。
維生素C主要4大功能
0 1
參與體內多種重要物質代謝。
比如維生素C參與膠原蛋白合成，參與並促進膽固醇轉化為膽汁酸的羥化過程等。
0 2
抗氧化作用，主要表現在：
1. 促進鐵的吸收，輔助治療缺鐵性貧血。
2. 防治巨幼紅細胞性貧血
3. 預防動脈粥樣硬化發生
4. 防止和延緩維生素A、維生素E的氧化。
5. 能與維生素E及β-胡蘿卜素聯合作用，提高機體紅細胞的抗氧化能力，保護紅細胞，減少溶血的發生。
0 3
提高機體免疫力；
0 4
解毒作用；
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