春，往往代表的便是復蘇之意。
一冬天的冷冽寒風悄然離去，迎來了春風拂面，草長鶯飛。
蟄伏一冬的動物，離開蝸居之地，開始覓食和遷徙之旅。
正如韓愈所作的早春呈水部張十八員外，天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。
春季最明顯的代表作物便是那青青的脆草，但能有幾人能將那翠草細細的品茗，真正的發揮其價值呢？所以今天呢，我就給大家介紹一種翠草——薺菜，同時也一並教給大家它的食法。
吃過薺薺菜的人很多，但你知道它也是一味中藥嗎？薺薺菜中含有的薺菜酸具有很好的止血作用。
在醫學上，薺薺菜提取物常用於各種出血病人，用於止血。
對血友病患者可增加其血塊抵抗力，還有一定的降壓作用。
薺菜還擁有著非常豐富的粗纖維，能夠很有效的促進腸胃的蠕動，幫助我們消化，加快我們人體的代謝，也可以很好的通便，預防便秘的發生，而且薺菜也能夠很好的抑制人體對脂肪的吸收，有著很好的減肥功效。
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療幹眼病、夜盲症的良好食物。