人體內維生素含量少，種類卻很多，作用也很突出。
僅就人體必需的維生素來看，就有13種，而這13種維生素在體內分別起著不同的作用。
維生素A能抗幹眼病，預防夜盲症；維生素B包含了八種不同的種類，能防腳氣、口幹、脂溢性皮炎等；維生素C可幫助提高智力，預防眼部疾病；維生素D能使得牙齒堅硬，調節神經系統；維生素E抗氧化能力強，預防肌肉萎縮；維生素K能促進凝血，影響激素代謝。
基於維生素的這些作用，長期缺乏維生素，將會引來對應的疾患。
隨著缺乏程度的不同，身體表現也不一樣，比如長期缺乏維生素E的男女，會面臨生育難題。
當然，還有一些特殊的毛病也會發生。
這些人體必需的維生素，需要滿足四個條件，分別是人體無法合成、需求量少但作用大、能調節代謝或能量消耗、缺乏後會有特定病態。
其中調節代謝或能量消耗，是維生素最關鍵的作用。
長期缺乏維生素，不論是哪一種，都會引起代謝方面的問題，比如脂肪、重金屬物質、身體的其他代謝垃圾無法有效代謝，結果就是引來代謝方面的病，這一點是會被人遺忘的。
補充維生素，實際上也是在維持正常的代謝水平。
綜上所述，長期缺乏維生素，除了會得對應的病症外，也會遇到代謝上的麻煩。
確保日常飲食中能攝入每一種維生素，則能避免這些問題的出現。
十三種維生素，要想一頓飯都包含進去，看似很難做到。
了解了含有維生素的相關食物，就會覺得簡單多了。
- 吃什麼補充維生素？
1
含有維生素A的食物：
水果類以梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓等為主，蔬菜類以馬齒莧、大白菜、薺菜、西紅柿、南瓜、青椒等為主，谷物以綠豆、胡桃仁、大米等為主，肉蛋類以雞肉、雞蛋、螃蟹、螺螄等為主。
在補充維生素A時要注意，維生素A經高溫會被氧化，在烹飪蔬菜時，不要采用高溫烹煮、熬湯的方式。
2
含有維生素B的食物：
水果中含量很少，多以蔬菜、肉類、堅果類居多。
蔬菜以西藍花、甘藍、大豆、野生菌菇為主，肉類以豬肉、羊肉、魚肉、貝殼類海鮮為主，堅果谷物類花生、瓜子、糙米等為主。
3
含有維生素C的食物：
含量廣泛，但少見於肉類，多以新鮮瓜果蔬菜為主，瓜果蔬菜中含量相對較高的則是芹菜、橙子、獼猴桃等。
4
含有維生素D的食物：
食物中含量並不多見，以蛋黃、牛奶、蘑菇、豬肝、金槍魚等為主，每天曬太陽二十分鐘，身體也可自動合成。
5
含有維生素E的食物：
植物性食用油中多見，生菜、菠菜、油麥菜等蔬菜中含量也較高，堅果、瘦肉以及牡蠣含量更為豐富。
4
含有維生素K的食物：
大部分食材中都存在，如動物肝臟、植物油、綠葉蔬菜等，相對來說，維生素K不易缺乏。
總之，維生素在人體中作用廣泛，在大部分食材中也大量存在。
只要每天搭配好飲食，各種食物均勻分配，基本不會存在匱乏的問題。