近幾年，十分流行吃大蒜，其背後暗藏著健康意義，如有說大蒜是保健品的，也有說多吃大蒜能包治百病，還有很多關於『吃蒜不吃肉，營養減一半』等說法，事實又是怎麼樣的呢？
據記載，大蒜是一種古老的園藝植物，現代為家家戶戶都常用的調味品之一，而經常被科學家們、研究者們關注的是大蒜中的生物活性物質，據傳對預防多種疾病有益。
關於大蒜治百病的研究：
當然，治百病是不可能的，它隻是一種普通的食材，可能在某個地方比較突出。
如曾在2022年所發佈的關於大蒜和心血管疾病關系的系統回顧中，通過研究發現食用大蒜可降低血壓、體重指數、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯、總膽固醇水平，從某種健康意義上來看，還被考慮用於預防心腦血管疾病上。
而大蒜之所以能夠預防心腦血管疾病，是因為大蒜中的生物活性成分，如有機硫化合物、酚類成分、皂苷、蒜氨酸、大蒜素等，可真把大蒜應用在致病上，如高血壓人群聽說的『少吃鹽、多吃大蒜能降血壓』，其效果幾乎是不存在的。
在現代循證醫學中，也沒有發現多吃大蒜，或者傳言中其他的所謂降血壓食物，『芹菜』、『蘋果』、『黑豆』、『黃豆』等等，都不能起到降血壓的功效，大家要科學對待。
至於生活中吃蒜這件事，如果你喜歡吃大可以吃點，但如果不喜歡也沒有必要因為沒有證實的養生效果而大量吃。
白蒜、紫皮蒜、黑蒜，應該選擇哪種？吃哪種才是最健康的？
除了常見的白蒜以外，還有黑蒜、紫皮蒜。
在相關的研究中發現，黑蒜中的生物活性化合物含量可能更高，但如果經過熱加工之後，便會造成營養物質的損失。
還有紫皮蒜，雖然也比白蒜的抗氧化作用更強，可在味道上也會偏於辛辣的口感，大家完全沒有必要因為抗氧化成分多而選擇某種高科技的大蒜。
對於白蒜、紫皮蒜、黑蒜，無論你選擇哪種，要想吸收其中更多的營養物質，還是直接生吃，且碾碎大蒜後，有利於激發出更多的抗氧化物質。
如若遇到大蒜發芽也可以繼續吃，但如果大蒜出現腐爛、發黴的情況，則建議大家避免食用，遠離不必要的危險。