導語：小小一顆蒜，竟是全家的保健『藥』，每天來一瓣，保健效果佳

今天去二姑家，發現二姑夫正準備去醃蒜，突然發現好像又到了醃蒜的季節了，其實在這個夏天怎麼能錯過美味的糖醋蒜呢？蒜被稱為是天然的抗生素，自身所帶的保健效果就非常強，而糖醋蒜還有著避毒、抗癌等功效，你怎麼能錯過？今天我就把糖醋蒜最養生的吃法分享給大家，這樣醃制出來的蒜，吃上一年都不會壞，更不怕長毛。

糖醋蒜的做法：

首先要準備好5斤左右新鮮的大蒜，剝掉大蒜最外邊的幾層皮，留下最裡邊的2層皮即可；然後把蒜根和蒜頭剪掉，蒜頭可以稍微留下一點就行，剪好之後就可以把這些大蒜都用清水先清洗一下，去除掉大蒜表面的泥沙；隨後再準備上半盆左右的涼白開水，在裡邊倒入50g的食鹽，攪拌均勻讓鹽溶化，再把洗幹凈的大蒜丟進去浸泡著。

浸泡的時間控制在24小時左右，中間可以換一次鹽水，這樣做可以幫助去除掉大蒜裡邊的辛辣味；等到大蒜浸泡好之後，我們就可以把它們全部撈出來，放在外邊晾曬，控幹水分，注意一定要控幹水分，晾幹之後才能去醃制，否則在醃制的過程中是非常容易變質的。

大蒜晾曬好之後，我現在需要做的就是去制作糖醋汁。

制作糖醋汁需要我們先在鍋中倒入1000g左右的清水，然後再倒入1000g左右的香醋，如果沒有香醋，家裡的陳醋和米醋也都是可以的，最後在裡邊再加入700g的白糖、500g的生抽，此時要邊開大火邊攪拌邊煮，因為我是按照5斤大蒜的比例去制作的，這個味道是剛剛好的，當然大家也可以根據你醃制的大蒜量和口感自行來調節。

等到糖醋汁煮沸之後，就可以把火關了，把糖醋汁晾涼，這時我們就可以找來一個幹燥還幹凈的玻璃容器，把晾曬好的大蒜放進容器中，在裡邊倒入我們制好的糖醋汁，此時也可以加入50g的白酒，白酒就是提香的，最後密封好蓋子，放在陰涼處醃制1個月左右，就可以吃了。

此時的糖醋蒜是又脆又酸甜。

功效：糖醋蒜具有很強的抗氧化作用，常吃有助於延緩衰老；可以抑制乳腺癌和胃癌；還能解除油膩，促進腸胃的消化、吸收；對於經常接觸鉛和有鉛中毒傾向的人，都可以多去吃，能預防鉛中毒；並且糖醋蒜是特別適合高血脂的人來吃的，降血脂、降膽固醇的效果都非常好，醋還能軟化血管，所以糖醋蒜也是非常適合患有心血管疾病的中老年人去食用的。

注意事項：糖尿病患者不宜吃，有妊娠糖尿病的孕婦不宜吃，每次建議吃4瓣左右就可以，雖好但是也不要多吃。

並且吃糖醋蒜同時，最好不要吃藥和芒果。