桑椹是桑的果實，屬食藥類食物。
桑椹含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、維生素E、鈣、磷、鉀、硒等營養素。
其中維生素A、E、葉酸、鈣、鉀、鋅、硒含量較多。
此外，桑椹還含有琥珀酸、酒石酸、鞣質、丁二酸等成分。
桑椹的保健功效：
1、桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。
2、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。
3、桑椹含有烏發素，能使頭發變的黑而亮澤。
4、桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌。
5、桑椹入藥，具有滋補肝腎、養血祛風的功效，可滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症。
6、桑椹含有較多的維生素A，常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞幹澀的症狀。
7、桑椹用於藥物，主治：耳聾目昏、須發早白、神經衰弱、血虛便秘、風濕關節痛。
用量3～5錢。
附方1：身體虛弱，失眠，健忘。
單獨將桑椹熬成膏劑，每次服一匙，每日3次。
附方2：滋養肝腎，養血明目。
桑葚30克《鮮者60克》、糯米60克，煮粥，待熟時調入冰糖少許服食，每日1劑。
注意事項：桑葚含糖量高，糖尿病人應慎食。
另外，桑葉、桑枝、桑根皮都是藥物。
桑葉具有疏風清熱，清肝明目的作用，主治風熱感冒、頭痛、目赤、喉嚨腫痛、肺熱咳嗽。
用量1～4錢。
桑枝具有祛風清熱、通絡的作用，主治風濕性關節炎，風熱臂痛。
用量0.5～1兩。
桑根皮具有泄肺平喘、利水消腫的作用。
主治肺熱喘咳、面目浮腫、小便不利、高血壓病、糖尿病、跌打損傷。
用量2～4錢。