『昨天鄰居老太太上廁所的時候摔了一跤，住院了』
『好像摔得挺嚴重的，送到醫院說是髖關節骨折，兇多吉少，她家人急得不行』
『不是吧，這摔跤還能這麼嚴重？』
『他們說這叫‘人生的最後一摔’，估計是挺嚴重的。
哎，咱可要顧好身體，別一摔就骨折了』
語罷，王叔和王嫂陷入了沉默。
『人生的最後一摔』多是指老年人的髖部骨折，由於老人的恢復較慢，需要長期臥床，因此發生並發症的概率更高，比如呼吸不暢引發的肺炎、無法如廁導致的泌尿系統感染、護理不當導致的皮膚潰爛等。
老年人髖骨骨折的一年死亡率在20%~30%左右，可想而知，骨骼對健康來說是多麼的重要。
一、人體有206塊骨頭，中國人卻隻有204塊，為什麼？
一直以來，我們在課本上學習到的人體骨骼數量都是206塊，分為三部分：顱骨29塊、軀幹骨51塊、四肢骨126塊，男女都一樣。
但實際上，調查表明，大部分中國人隻擁有204塊骨頭。
20世紀90年代，中國的科學家萬玉碧在『解剖學報』上發表過一篇報告，調查表明，中國的大部分人隻有204塊骨頭。
他選取615人作為調查對象，這些對象來自中國的不同省份，年齡和性別各不相同，結果顯示，這些中國人裡27%的人有206塊骨頭，73%的人隻有204塊骨頭。
後來，英國科學家普菲茨納對歐美人進行了同樣的調查，結果顯示，37%的歐美人有204塊骨頭，63%有206塊骨頭。
通過這兩項調查可以發現，大部分中國人有204塊骨頭，而大部分歐美人則有206塊骨頭。
為什麼會出現如此奇怪的現象？
根據達爾文進化論『物競天擇，適者生存』的自然法則來說，這是人類不斷進化的結果。
人類在長期進化的過程中，學會了『直立行走』，而骨骼也在不斷適應這一特征。
大部分中國人的第五個腳趾上隻有2塊趾骨，而歐美人有3塊趾骨，是因為歐洲地區有山地丘陵，且他們的身材較為高大，在這種環境下奔跑和捕獵，腳掌需要更大的抓力，這讓大部分歐美人保留了三塊趾骨。
而亞洲的地勢大部分比較平緩，且亞洲人的身材更為靈活，三塊趾骨發揮的作用不大，久而久之，小腳趾的第三塊趾骨就逐漸退化消失了。
二、你身上的骨頭，有著怎樣的一生？
骨骼起到非常重要的支撐和保護作用，相比於人的其它器官，骨骼在一生中的變化更為明顯，一般可以分為四個變化期。
·胚胎期
骨骼從胚胎的第7周開始形成，並隨著身體發育到青春期成熟。
胚胎在第7周時，原發性的骨環會發展成為初級骨化中心，再形成骨幹和幹骺端，接著繼續骨化形成次級骨化中心。
一般女性的下肢骨發育較早於男生。
·幼兒~青春期
2歲前，骨骼處於快速發育階段。
男生2~12歲，女生2~10歲處於發育減緩期，生長速度較為穩定，約每年5~7厘米。
青春期時，男生12~16歲，女生10~15歲，是骨骼的發育加速期，身高可以增加25~30厘米左右。
青春期後，骨骼的發育完成，身高較穩定。
·中青年期
在20~30歲的青年期，骨骼變得更堅硬，強度也更大，更加適合高強度的運動，骨量逐年緩慢增加；30~40歲時期，骨密度處於頂峰值期且較為穩定，而到40~50歲左右，骨量則會輕微丟失，處於骨量丟失前期。
·老年期
來到老年期，骨量丟失的速度快，女性一般在絕經後1~10年，男性在65歲左右，骨量丟失速度達到峰值。
因此，我們在青少年階段和中老年階段要尤其重視鈣的攝入。
骨骼強度是在青少年時期形成的，如果能補充足量的鈣，可以為之後骨骼強度打下堅實的基礎。
而中老年時期的骨鈣流失加快，更需要補充足量的鈣，避免骨質疏松，起到保護骨骼、預防骨折的作用。
三、真正補鈣的食物，不是蝦皮和骨頭湯
老一輩們強調『以形補形』，一說到補鈣，就離不開燉骨頭湯和吃蝦皮，認為骨頭湯越白，含鈣量越多。
其實真正補鈣的食物，不是骨頭湯，也不是蝦皮。
首先，骨頭中的鈣質不會通過長時間的熬煮溶解到湯裡，有實驗表明，100毫升骨頭湯的含鈣量約1.6毫克，甚至比自來水還低。
而蝦皮雖然每100克含有鈣質991毫克，但蝦皮裡的鈣不容易被人體吸收利用，我們平時吃蝦皮的量也不大，因此通過骨頭湯和蝦皮來補鈣，效果不大。
想通過飲食來補鈣，我們可以多吃以下幾種食物，含鈣量高，又容易吸收。
例如：
1、綠葉蔬菜
綠葉蔬菜的含鈣量高，有的甚至比牛奶還高，還富含鉀、鎂、維生素C等營養素。
常見含鈣量較高的綠葉蔬菜有薺菜、芥菜、綠莧菜、紅薯葉、木耳菜、小白菜、油菜心等，含鈣量在100mg~300/100g左右。
2、牛奶及乳制品
牛奶和乳制品的含鈣量較高，易被人體吸收，大部分為液體方便進食，例如牛奶、酸奶、奶酪、乳粉等，含鈣量在100~600mg/100g左右。
3、豆類和堅果
豆類的含鈣量也很高，還富含植物蛋白，例如北豆腐、豆腐皮、豆腐乳等，含鈣在80~200mg/100g不等。
堅果含鈣高的同時也富含優質脂肪和膳食纖維，如榛子、杏仁、開心果，含鈣量在100~650mg/100g左右，可適當食用。
骨骼對人體十分重要，在中青年和老年期更要註重補充鈣質，讓骨骼變得強健有力。
特別是家有小孩、老人的朋友，多用上述食材做菜，通過食物補充鈣質，積少成多，終有好處！
參考資料：
[1]『中國食物成分表2018版』
[2]金鶴標. 組成人體骨骼是206塊嗎?[J]. 生物學教學，1993(3).
[3]老年人怎麼吃才能高效補鈣？.北京青年報.2022-10-13
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