不少人聽說蝦皮含鈣多，就去買來補鈣。
可是，多少人考慮過這樣的問題：我每次實際吃多少蝦皮？蝦皮中的鈣容易吸收嗎？蝦皮含鈣高就適合補鈣嗎？
雖然，蝦皮含鈣高
據相關檢測數據，每100克蝦皮中含鈣為991毫克，是芝麻的1.6倍，是豆腐的6倍，是牛奶的9.5倍。
但是，我們每次吃蝦皮的量並不多
例如，一碗冬瓜紫菜蝦皮湯中蝦皮的量一般也就幾克，我們實際吃進去的鈣，還不如一小杯酸奶《100毫升》或一片豆腐《100克》來得多。
而且，蝦皮中的鈣較難吸收
因為牙齒和胃很難將蝦皮充分磨碎，蝦皮中的復合物形式的鈣，比較難溶解出遊離的鈣來供人體吸收。
也就是說，蝦皮中的鈣難以吸收。
此外，蝦皮中含鹽量也不低
每100克蝦皮含有5058毫克鈉，如果每天吃10克蝦皮，占了成年人一天鈉的適宜攝入量《AI》《每天1500毫克》的三分之一，也相當於1.6克加碘低鈉鹽。
目前市場上主要有兩種蝦皮，一種是原料直接幹燥的生蝦皮，另一種是原料加鹽煮熟幹燥制得的熟蝦皮。
行業標準規定生蝦皮含鹽量≤6%，熟蝦皮≤9%-13%。
一般情況下，生蝦皮比熟蝦皮含鹽量低一些。
當然，市場上還出現含鹽量很低的熟蝦皮。
另外，蝦皮還存在致癌物亞硝酸鹽、以及高膽固醇，甚至含有甲醛等問題
總而言之，蝦皮在補鈣食品中並算不上最好的。
如果一定要吃蝦皮，建議買那些味道比較淡的蝦皮《注意保存好》，烹飪時不放或少放點鹽，或者打成粉來吃也是較為不錯的方法。
日常生活中，不妨選擇一些純的芝麻醬、黃豆、豆腐、奶類、油菜心等作為鈣的良好來源。
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