有專家說犛牛背脊骨熬湯補鈣？是否可信？
不知道是哪位『磚家』所說，有點混淆是非，因為無論是哪一種骨頭湯都無法補鈣。
可能現在還有不少朋友認為喝骨頭湯有助補鈣，實際上動物骨骼中雖然的確富含鈣質，但這些骨頭燉入湯中，骨頭中的鈣質又無法溶解到湯裡，有調查發現骨頭融入糖中的鈣質僅有0.03%，可以說湯裡幾乎是不含骨頭中鈣元素的。
如果真的想要讓骨頭湯燉出來能補鈣，除非是磨成骨粉撒在湯裡，被攝入的這些骨粉中的鈣質還要有不錯的吸收率，但這明顯不太可能。
犛牛背脊骨也好，肋骨也好，雞鴨魚豬羊都好，沒有哪一種骨頭湯是可以有很好補鈣效果的。
相反，動物大骨脂肪含量較高，如大骨上的肉比較豐富，大骨中還含有骨髓，還有一種不可靠的說法是骨頭中的骨髓能補鐵補血，但實際上並不能起到這樣的效果，大骨裡的骨髓屬於『黃骨髓』，這樣的骨髓並沒有補血效果，含鐵量也有限，但脂肪含量卻是相當之多，能生血的骨髓是紅骨髓，這樣的骨髓除非是在動物非常年幼階段才可能有。
大骨湯熬出的湯中可能融入大量的油脂、膽固醇、核苷《合成嘌呤》等成分，喝多了除了補充少量礦物質、脂溶性維生素外，隻有大量脂肪和熱量被攝入，並不能起到補鈣效果。
另外，因為肉湯中的油脂、膽固醇、核苷成分含量較高，特別是對於三高、高尿酸患者來說最好少喝肉湯、骨頭湯，可以適當選擇吃肉，肉類中反倒保留了更多優質蛋白質、礦物質，營養更佳，並不是像大家理解的那樣『精華都在湯裡』，這隻是一個幌子。
那麼喝牛奶能補鈣嗎？
實際上光是靠喝牛奶也並不能起到更好的補鈣效果，大家可能都聽過一個道理：補鈣補得再多，吸收少也等於沒補。
的確如此，補鈣需要有更好的吸收效果來保證，牛奶中的鈣質雖然豐富《100g牛奶能提供108mg鈣質，每日攝入300~500g奶/奶制品就能滿足一天鈣質至少40%所需》，但喝得再多不吸收也不會有好效果。
想要鈣質的吸收變得更好，以下幾點需要注意：
1、注意維生素D、維生素K的補充。
維生素D和維生素K有助增加鈣質的利用率，活化的維生素D需要光照，多參與戶外活動激活維生素D；維生素K則能讓鈣質正確沉積在關鍵部位，避免沉積在不該沉積的位置，還能減少結石發生。
2、少吃結合鈣質的成分，如過多草酸、植酸。
3、避免一次性補充大量鈣，最好少量多次。
一次性攝入大量鈣質還可能增加誘發結石的幾率，最好不要一次性補充大量鈣質。
過多的鈣質補充還會讓血鈣濃度飆升，身體反倒會增加鈣離子代謝，更容易造成缺鈣。
4、註重運動，提高骨密度，少飲酒。
飲酒也可讓鈣質更多流失。
牛奶是很好的鈣質來源，牛奶推薦選擇全脂牛奶，不必要去選擇脫脂、低脂牛奶，脫脂和低脂牛奶中脂溶性維生素成分大幅削減，尤其是維生素D損失較多，而維生素D本可促進鈣質吸收，如此一來，脫脂、低脂牛奶中的鈣質吸收率就會降低了。
另一些鈣質豐富的食物，如動物瘦肉、深綠色葉菜、大豆類、堅果類食物都可輔助補鈣。
收藏
舉報