文/羊城晚報全媒體記者 張華
圖、視頻/嶺南名醫工作室
中醫講以形補形，那麼崴腳後，喝骨頭湯真能補鈣嗎？暨南大學附屬第一醫院運動醫學中心主任李劼若表示，可以很肯定地說，喝骨頭湯，我們喝進去最多的很可能是脂肪。
想通過喝骨頭湯補鈣，完全是不科學的。
研究發現，喝骨頭湯並不補鈣，雖然動物的骨頭和人體骨頭成分相似，但在煲湯的過程中隻會溶解著骨頭和肉的脂肪、膽固醇等，喝湯過多反而可能會增加血液的黏稠度。
據統計，骨頭中的鈣能溶解在湯裡的量很低，10公斤排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。
曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2-3毫克鈣。
按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
另外，煲兩個小時以上的老火湯中，蛋白質含量也僅為肉中的5％左右，還有95％的營養成分留在『肉渣』中。
因此，隻喝湯不吃肉，隻是滿足了口感而已，而大量的營養成分還是在肉渣裡，如果吃肉不喝湯等於是撿了芝麻而丟了西瓜。
李劼若指出，這裡特別提醒廣東人，別以為『以形補形』，熬得白白的骨頭湯，其中更多的是脂肪。
經過實驗測得的骨頭湯熬出來的含鈣量還遠遠沒有你平常喝一瓶牛奶的含鈣量高。
另外，經常喝骨頭湯，攝入的嘌呤也可能比較多，常會導致痛風和高尿酸血症，所以，李劼若不建議崴腳了通過喝骨頭湯來補鈣。
近日，《中國居民膳食指南《2022》》也建議，通過吃各種各樣的奶制品，攝入量相當於每天300ml以上液態奶來補充鈣。
比如每天早餐喝一杯牛奶《200~250ml》，午餐加一小杯酸奶《100-125ml》，即可達到300g的推薦攝入量。
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來源 | 羊城晚報·羊城派
責編 | 劉欣宇
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