這是達醫曉護的第3700篇文章
『傷筋動骨一百天』,這句老話在中國人的生活中口口相傳。
當骨質疏松來襲時,中老人群『傷筋動骨』的隱患也大大增加了。
此時,不少中國家庭都會準備一鍋潔白/濃鬱的骨頭湯,仿佛一鍋骨頭湯就是一味補鈣佳品。
在這種『以形補形』傳統觀念的影響下,多喝骨頭湯,也在中國老百姓心中成為了防治骨質疏松的重要方式。
那麼,骨頭湯裡到底有什麼?喝骨頭湯真的能補鈣嗎?今天我們就來為您一探究竟。
首先我們要告訴您,『喝骨頭湯補鈣』純屬謠言,『常喝骨頭湯預防骨質疏松』更是無稽之談!
我們來看看骨頭湯裡的鈣含量到底有多少。
專業學者曾以豬的大腿骨《筒骨》用常規熬湯的方式熬制骨頭湯,並對湯的成分進行分析。
結果發現,即便是熬制了很長時間,骨頭湯當中的鈣含量依然很少:
每250ml骨頭湯當中,鈣含量約為3.85mg。
可能大家對於這個數字所代表的鈣含量沒有概念,那麼我們再提供另一個數據進行對比:
每250ml牛奶當中,鈣含量約為300mg。
您對比出來了嗎?相同容量下,骨頭湯當中的鈣含量隻有牛奶當中鈣含量的1.3%,還不到1/50。
如果骨頭湯的鈣含量這麼低,那麼在骨頭湯當中,哪些成分含量高呢?長久以來,老百姓總覺得骨頭湯越白越香。
其實這些濃白的成分正是大量的脂肪和嘌呤,也正是因為骨頭湯富含這兩種物質,才使得它醇厚鮮香,讓很多人『愛不釋口』。
而高脂肪和高嘌呤的攝入,又與心腦血管疾病/高尿酸血症/痛風等的發生密切相關。
所以,當您喝下一大碗骨頭湯,不僅沒有補到鈣,反倒是補了大量的脂肪和尿酸,骨質疏松不僅沒緩解,心腦血管疾病和痛風又找上了門,真的是得不償失。
其實,日常生活中有比骨頭湯更靠譜的補鈣方式。
前面提到的牛奶就是不二之選。
成年人每天喝250ml-300ml的牛奶《約含有300mg-360mg鈣》,就已經補充了成年人每日鈣需求量的幾乎一半,剩下的一半我們還可以通過其他飲食來補充。
比如雞蛋:雞蛋中的大部分礦物質都存在與蛋黃中,每100g蛋黃的鈣含量越位110mg,幾乎接近了牛奶的含量。
所以對於易患骨質骨質疏松的人群,千萬不要拋棄蛋黃哦。
再比如大豆制品:大豆本身的鈣含量不算高,但是聰明智慧的中國人用大豆發明了豆腐。
在豆腐制作過程中,需要不斷加入石膏/鹵水等凝固劑,這使得豆腐中的鈣含量不斷提高。
當然也少不了深色蔬菜:比如甘藍/莧菜/菠菜/油菜等/紅薯葉等。
這些蔬菜除了鈣含量高,還富含維生素K。
維生素K的存在,能夠幫助鈣沉積在骨骼上。
所以,從補鈣的角度來說,我們也建議每日攝入不少於500g的深色蔬菜。
唯一需要注意的是,食用這類蔬菜前,建議焯水去除草酸,否則將影響鈣的吸收。
最後想告訴大家的是,骨質疏松的防治絕非隻有『補鈣』這一件事。
我們還需要做到:
第一,調整生活方式。
補鈣的同時更要註重低鹽飲食,戒煙戒酒,少喝碳酸飲料和咖啡,增加體育鍛煉和日照時間,這些都有助於提升骨骼強度。
第二,註重維生素D的補充。
成年人維生素D每日攝入量為10微克,65歲以上老人維生素D每日攝入量為15微克。
當由於生活地區與天氣原因長時間缺乏日照時,維生素D的攝入量也應酌情增加。
第三,對於骨質疏松特別嚴重的患者,我們建議您及時服用抗骨質疏松藥物,這就需要您前往醫院,在專業醫師的指導下進行藥物治療了。
總而言之,想要骨質疏松別找上門,功夫全在日常生活中。
從今天起,就放下您手中的那碗骨頭湯吧!
作者:上海市長寧區新涇鎮社區衛生服務中心
周祥俊 副主任醫師