沒有太多的故事，就因為家裡天天在用的烤箱突然壞了，然後就想著用蒸鍋試試看，沒想到這麼成功，蒸蛋糕的這個做法火了！不用水，不用烤箱，蓬松綿軟，營養又補鈣，喜歡的朋友快來試試吧！
低筋面粉《或普通面粉+粘米粉各半》60克
1.準備兩個無水無油，幹凈的盆，把蛋清蛋白分別磕入盆中
2.往蛋黃盆裡加入0.5克鹽巴，一勺白糖《約15克》，一勺牛奶，一勺葵花油，攪拌均勻
3.篩入準備好的面粉，再攪拌均勻，拌好的蛋黃糊類似煉乳一樣的濃稠度，放一旁備用
4.蛋清稍打幾下，起魚眼泡的時候加入三分之一勺的白糖，然後繼續打發一會兒，再加三分之一勺白糖，再繼續打發，等泡沫較為密集的時候加入最後的三分之一勺白糖，也就是15克的白糖分三次加入。
5.等到蛋白打發到像奶油一樣，提起打蛋器有直直的尖角的時候，就可以了。
6.取出蛋白的三分之一，倒入蛋黃糊中翻拌，我直接用打蛋器來翻拌，翻拌完的糊再倒入蛋白盆中再次翻拌。
7.翻拌動作，切記！不能畫圈拌
8.6寸蛋糕模具內壁塗一層油，底下鋪上一張矽油紙，把拌好的蛋糕糊倒入模具，上面撒上幾粒葡萄幹，紅棗碎裝飾，然後提起模具往案板震幾下，震出氣泡。
然後封上保鮮膜，用牙簽戳幾個小口，上鍋蒸40分鐘，關火，悶3-5分鐘，再取出即可脫模。
脫模後的蒸蛋糕就是這樣的！