爸媽!骨頭湯真的不能補鈣!提醒:真正能補鈣的,是這4樣食物。

有一句話是這樣說:中國人不是在補鈣,就是在補鈣的路上。

在補鈣的路上,國人卻有各種各樣的走法,補鈣產品也鋪天蓋地。

對於長輩們而言,補鈣最好的辦法,就是—-喝骨頭湯!他們認為只要平時多喝骨頭湯,就可以解決身體缺鈣的問題。

然而,在醫生的眼中,喝骨頭湯真不是補鈣的最佳選擇!

骨頭湯,補鈣真有限

小時候長身體,家裡隔三差五都得燉骨頭湯,認為吃啥補啥,多喝點骨頭湯就能補鈣長個子。

但事實上,要想靠喝骨頭湯補鈣,作用真不大,骨頭湯雖說也含有鈣物質,多數情況下骨頭中的鈣元素都以『磷灰石結晶』的形態存在,難以『遊離鈣』的方式融進湯中。

即便長時間燉煮,骨頭湯的鈣物質依然少得可憐。

1934年,倫敦國王醫院的McCANCE 教授等人發表《骨頭與蔬菜湯》 研究報告。

研究顯示:幾種類型的骨頭湯鈣含量僅僅5.2-29.6mg/100ml,也就說—5-26杯《250ml》的骨頭湯所含的鈣量,才能等同於一杯牛奶中的鈣含量《每杯含鈣322毫克》差不多

除了不能補鈣,骨頭湯還有一些弊端,比如脂肪、鈉鹽以及嘌呤都比較高,尤其是那些濃濃的白湯,並非是鈣質豐富的表現,而是滿滿乳化後的脂肪。

因此,骨頭湯可能未必能補鈣,但多喝一定會長胖!

除了骨頭湯,這些食物同樣補鈣也很有限

第一,軟骨和肉筋

既然骨頭湯都無法達到補鈣的效果,那麼吃軟骨和肉筋就更起不到補鈣的作用。

軟骨和肉筋中的主要成分,多以膠原蛋白結締組織為主,而鈣含量卻微乎其微,再加上該軟骨和肉筋的脂肪較多,吃多了同樣也會發胖。

第二,蝦皮

蝦皮總是被稱為『補鈣食品』,鈣含量為991mg/100g

聽上去鈣物質還蠻豐富,但鹽分也不少,100g的蝦皮中含鈉就占到5057mg,而且咱們平時也不會猛吃蝦皮,一碗蝦皮雲吞,吃下去的蝦皮也就幾克。

再加上蝦皮的鈣吸收率也不高,因此為了一點點鈣含量,卻要吃那麼多鹽分,實在太不劃算。

真正能補鈣的,是這些食物

吃哪些食物可以起到真正補鈣的作用?

1、牛奶

牛奶被稱之為『萬能』補鈣之王。

無論是成年人還是兒童,如果每天都能養成喝牛奶的好習慣,不僅可以為身體補充大量易吸收的鈣元素,而且還能增強體質、促進身體發育。

2、蔬菜

幾乎所有的深綠色蔬菜,比如菠菜、韭菜、油麥菜等,這些含鈣量都不低,同時這些蔬菜中鎂、鉀、維生素K和維生素C也能促進鈣的吸收。

比如100ng的薺菜含鈣是294mg,幾乎是牛奶的3倍,雖說吸收率比不上牛奶,但勝在人家量足。

3、豆制品

豆漿、豆腐等豆制品中的鈣元素也十分豐富,豆制品不僅特別容易消化,而且蘊含的鈣質也非常容易讓身體吸收,所以適當吃一些鈣元素,也是一種補鈣的好方法。

不過值得一提,大豆雖說含鈣豐富,但加水變成豆漿後,鈣含量就稀釋了,隻是牛奶的1/10,因此豆漿無法代替牛奶。

4、堅果

花生、核桃、開心果、松子等堅果中,都含有大量的鈣元素,平時可以讓孩子將堅果當零食吃,隻有這樣才能起到科學補鈣的效果。

另外,芝麻醬也有豐富的鈣,100mg的芝麻醬含鈣能夠達到170mg,吃上幾勺芝麻醬,200-300mg鈣妥妥吸收,但唯一缺點就是熱量高,吃多了會發胖。

當然,除了飲食之外,運動同樣也很重要。

畢竟人體一直遵循『用進廢退』的生理機制,若長期坐著不動,身體的骨骼也會跟著老化。

因此,若僅僅注意飲食,卻不做一些對骨骼有輕微刺激的運動,難以讓鈣物質發揮其作用。

在日常生活中,不妨可以進行跑步、大步走、負重性運動、跳躍性運動等,同時注意戒煙限酒,避免妨礙骨質的正常維護功能。

參考文獻:

『1』R.A.McCANCE、W.SHELDON和E.M.WIDDOWSON的《骨頭和蔬菜肉湯》.《來自倫敦國王學院醫院生化和兒童科。》