原標題：『湘愛』清潤補鈣~節瓜魚頭豆腐湯
節瓜富含碳水化合物、多種維他命、蛋白質、果糖、胡蘿卜、素磷質、鈣質和鐵質等礦物質。
不單營養豐富，還有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效。
中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具『正氣』。
我們都知道魚和豆腐一起吃對人體吸收鈣具有更大的促進作用。
據分析：豆腐中的鈣含量很高，單獨食用並不利於鈣的吸收。
而魚中豐富的維生素D具有一定生物活性，可以將鈣的吸收率提高20多倍。
對於預防老年骨質疏松以及易患佝僂病的兒童有很大的好處。
今天我用的是魚頭，對於現在水污染來說，挑選的時候要避免選擇太大的魚頭，因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象。
這道糖鮮甜可口，有生津，止渴，解暑濕，健脾胃，清潔腸胃等功效。
材料：
草魚頭《較小》兩個，節瓜500克，豆腐一大塊，生薑幾片，鹽適量，蔥花適量
做法：
1，魚頭砍小，洗幹凈，加鹽醃制10分鐘。
鍋燒熱，下油，放入魚頭。
2，煎好一面，翻面放入薑片煎至金黃。
3，節瓜去皮洗幹凈，切塊。
《節瓜表面有很多絨毛，削完皮可能會弄到瓜肉，所以我喜歡削皮後再洗一次》
4，把節瓜和魚頭一起放入砂鍋裡。
5，加沒過食材的開水，小火煮20分鐘。
6，加入豆腐再煮5分鐘，調味即可食用。
