『向往的生活』黃磊薑汁撞奶，女人多吃補鈣，做法超簡單，牛奶凝固零失敗
『向往的生活』中，黃磊為明星嘉賓們做的薑汁撞奶，是廣州特色甜品，也可以理解為牛奶佈丁，隻不過凝固的方式不同，是很受歡迎的甜品，無論是春夏秋冬都一樣熱銷。
薑汁撞奶冷熱皆宜，口感細膩絲滑，味道微辣香醇。
薑汁撞奶，冬天我們吃熱的，入口就能感覺到溫熱和濃香，一晚下去暖心又暖胃，還可以驅寒。
俗話說『冬吃蘿卜夏吃薑』，夏天的薑汁撞奶也是非常熱銷，薑可以祛濕，很多人喜歡吃冰鎮的薑汁撞奶，冰涼爽滑，不過，作為營養師的我無論夏天還是冬天都喜歡吃熱的。
葉子從小就愛吃，薑汁撞奶非常容易做，只要材料選擇好就不是問題。
最正宗的薑汁撞奶是水牛奶做的，水牛奶的脂肪含量很高，味道也更加香濃，在廣州還是比較多地方有賣新鮮水牛奶的。
如果買不到水牛奶也可以用全脂牛奶來做，我還試過用全脂奶粉，按照包裝上水和奶粉的比例，沖泡好就可以代替全脂牛奶使用了。
脂肪含量低的牛奶做出來不容易凝固或者凝固的不好。
材料買對了，剩下的難度就是控制好牛奶的溫度。
牛奶溫度要在70-80℃，溫度過低不容易凝固，溫度過高口感不好。
牛奶是『古老』的天然飲料，被譽為『白色血液』，牛奶含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、銅等礦物質，還有脂肪、磷脂、蛋白質等營養物質。
牛奶中的鈣非常容易被人體吸收，很多女人都有缺鈣的情況，多喝牛奶可以預防骨質疏松。
喝牛奶可以生津止渴、滋潤腸道、補虛健脾，還可以改善膚質，身體虛弱勞損、氣血不足、營養不良的人都可以多喝牛奶哦！
『薑汁撞奶』
『材料』：水牛奶/全脂牛奶300ml，老薑/黃薑50克
『做法』：
1.把老薑或黃薑洗幹凈，刮掉薑皮。
2.一般自己在家做的量不是很多，這樣磨成蓉出汁率非常高，不浪費，如果做的多的話，可以用料理機打碎。
3.把濾出來的漿汁裝入碗裡。
4.水牛奶或全脂牛奶放入鍋裡加熱至70-80度，一般煮到邊緣微微冒泡就可以，沒有經驗不確定溫度最好使用溫度計。
5.把煮好的牛奶從高處倒入裝有薑汁的碗裡，不要移動它，靜置五分鐘。
