天然補鈣庫，比肉更香，賊下飯，5塊錢炒一盤就夠了，2個人吃得舔盤
豆角炒雞蛋是葉子家最喜歡的一道家常菜，只要是再豆角的季節，三兩天就要吃一次。
有時候懶得炒太多個，就炒一大盤也能吃得很滿足，一點不比大魚大肉差。
說到肉，現在天氣太熱，肉類我家也很少吃，補充蛋白質，雞蛋和豆腐也是極好的，豆制品是女兒的最愛。
於是，豆角炒雞蛋有時也會加上豆幹，營養有好吃，就是今天分享的豆幹豆角炒雞蛋。
豆角炒雞蛋，女兒總是拌在飯裡，拿著勺子一勺一勺吃，葉子也是很喜歡吃，食材雖然平凡，但很對自己的胃口，就是這樣容易滿足。
雞蛋，家家都有，經常都吃，普通人一般一天吃一個，重體力勞動還有正在生長發育的孩子，也可以吃2個。
雞蛋是非常好的食材，它可以補鈣、補氣、健腦益智和安神養心。
豆角可以用長豆角就是豇豆，也可以用短的四季豆，都好吃。
豆角是膳食纖維很豐富的豆類，可以加強胃腸蠕動，預防便秘。
豆腐也是補鈣的食品，稱為『植物肉』，它有清熱解毒、補中益氣、生津止渴、清潔腸胃等作用。
豆腐營養很高，含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，還有豐富的優質蛋白，尤其是老豆腐。
日本與歐美國家相比，乳腺癌發生率較低的一個原因，就是因為她們經常吃豆腐的原因。
豆腐很是適合高血脂、高血壓、高膽固醇和動脈硬化患者食用的好食材，經常食用豆腐可以預防骨質疏松、乳腺癌、結腸癌。
豆腐中含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏，可以改善更年期綜合症。
『豆幹豆角炒雞蛋』
『材料』：
豇豆或者四季豆300克，雞蛋3個，攸縣豆幹2塊，蒜頭三四瓣，鹽適量，油適量
『做法』：
1.攸縣豆幹洗洗切丁，大小和豆角差不多就可以。
鍋燒熱，倒入油，放入豆幹丁，炒香，裝出來備用。
2.雞蛋打散，倒入鍋裡，炒熟裝出備用。
3.豆角洗幹凈，去掉頭尾，切成小小的豆角丁，鍋裡重新倒入油，放入豆角丁。
4.豆角炒熟後放入蒜蓉，因為生豆角有毒性，也比較難熟，要炒得比較久，所以蒜末我更喜歡在這個時候放。
5.倒入炒好的雞蛋、豆幹丁，加入鹽調味，翻炒均勻即可。
感謝您的閱讀，我是營養師：一葉美食，簡單做菜，快樂生活。
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