豆腐這麼吃，比肉還香，吃一次就停不下來，一上桌就搶光了
豆腐被稱為『植物肉』，它是人人都認識的食材，也是補鈣的能手，豆腐營養很高，含有鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，還有豐富的優質蛋白。
豆腐的優質蛋白質非常容易被人體吸收，黃豆直接烹調食用的時候，人體對它的蛋白質消化吸收率隻有65%，而做成豆腐後，消化吸收率就會達到92%~95%。
吃豆腐有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。
尤其適合熱性體質，口臭口渴，長痘上火、更年期和缺鈣人群食用，豆腐中含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏，改善更年期綜合症。
豆腐的種類也又很多，主要是以老豆腐和嫩豆腐區分。
也可以從點豆腐的材料來區分豆腐的品種，有石膏豆腐、鹵水豆腐、酸漿豆腐、內酯豆腐等材料，潮汕還有薯粉豆腐。
嫩豆腐質地細嫩，入口即化，水分含量高，還可以做成甜品。
而老豆腐則是凝固的豆腐花含水量較少，質地較老，水分含量相對較少，所以豆腐的豆味更濃鬱，質地更韌。
從營養的角度來看，豆腐的水分含量越少的營養成分越高，所以我平時多數會買老豆腐或者豆腐幹。
豆腐幹，媽媽最喜歡和韭菜一起炒，配粥配飯都好吃。
是比較幹香的一道小炒，和幹鍋的感覺特別像，吃出燒烤的感覺。
『豆腐幹韭菜炒肉絲』
『材料』：
豆腐幹、韭菜、瘦肉、豆豉、孜然粉、鹽、醬油
『做法』：
1.豆腐幹切小條，鍋燒熱倒油，放入豆腐幹煎至金黃後裝出來。
2.瘦肉切絲或切片，加少許鹽抓均勻，再淋少許油拌勻。
鍋裡重新加油，放入瘦肉。
3.炒至瘦肉七八成熟，倒入剛剛煎好的豆腐幹，加入一小勺陽江豆豉。
廣東人很喜歡用豆豉，蒸、炒、燜、煮都可以。
4.加一勺生抽醬油，翻炒均勻。
5.放入韭菜段，加入孜然粉，孜然粉和豆腐、韭菜很搭，這道菜吃起來有點燒烤韭菜的味道。
6.最後再加鹽翻炒均勻即可。
韭菜是很容易出湯的蔬菜，要吃出燒烤的感覺，是比較幹香的一道小炒，所以我用的是韭菜下部分比較粗的那一段，量也不要太多。
