說到補鈣，很多人都對豆腐是否具有補鈣效果感到疑惑。
其實，豆腐的確是很好的補鈣食品，但卻又不是所有的豆腐都有補鈣效果。
確切地說，豆腐的制作原料不同，補鈣的效果差別也很大。
豆腐的營養價值
豆腐，又稱水豆腐，是人們常見的豆制品之一，也是中國主要的素食原材料。
大豆做成豆腐後，不但其蛋白質的人體利用率得到了提升，鈣質得到了強化，豆腐中還含豐富的豐富的大豆異黃酮、磷脂、鉀、鐵、硒等礦物質，以及維生素E、B族維生素等多種維生素。
是一類老年人、兒童、以及孕婦都可以放心食用的、營養價值較高的食物。
豆腐的分類
目前，市場上銷售的豆腐主要有南豆腐、北豆腐、內酯豆腐三種，其中南豆腐又稱嫩豆腐、石膏豆腐等，因為含水量較高，質地細嫩、口感軟糯，顏色呈白色；北豆腐又稱老豆腐、鹵水豆腐，含水量較南豆腐低，質地比起南豆腐來說也更加有韌性，顏色看起來有點偏黃。
內酯豆腐與南豆腐和北豆腐相比，因為含水量更高，所以顯得更軟嫩、口感更柔滑，顏色看起來也更加白皙。
三種豆腐的制作原料都是黃豆、黑豆等大豆，之所以名稱不同、口感也不相同，主要是因為在它們的制作過程當中使用的成型劑不同。
制作豆腐時，首先要將不合格的大豆篩檢出來，將選好的原料大豆浸泡一段時間，再用相應的設備把泡好的大豆加水後打碎、研磨，磨好後再將豆汁和豆腐渣分離。
接下來需要把分離出來的豆汁用火煮沸，倒出後加一定比例的成型劑使其凝固，最後做成豆腐。
在此過程中，添加的成型劑不但決定了豆腐的類型，更是決定了該豆腐是否具有補鈣的效果。
南豆腐、北豆腐的補鈣效果好
在南豆腐的制作過程中，所使用的成型劑是石膏，而在北豆腐的制作過程中，使用的成型劑則是鹽鹵，或者叫鹵水。
需要注意的是，因為豆腐的制作流程都基本相同，因此豆腐在還是豆漿時，其自身的含鈣量是差別不大的，但做豆腐時所使用的鹵水和石膏卻也都是鈣含量較高的成型劑，如鹵水中含氯化鈣、石膏中含硫酸鈣等，所以使用它們凝固出來的豆腐，含鈣量自然也就更加豐富。
此外，因為大豆中含有優質蛋白和異黃酮等成分，能夠促進鈣的吸收，因此食用南豆腐或者北豆腐時，人體對其鈣的吸收也會更高。
內酯豆腐不補鈣
相較之下，比南豆腐和北豆腐口感更好、顏值更高的內酯豆腐，其補鈣效果卻差了很多。
這主要是因為內酯豆腐在凝固成型時，使用的凝固劑是葡萄糖酸-δ-內酯。
葡萄糖酸內酯自身的含鈣量是比較低的，每100g的葡萄糖酸內酯僅含17mg的鈣，因此用其作為成型劑做成的豆腐，含鈣量也比較低，補鈣效果也比較差。
吃豆腐別忘了補充維生素D
無論是南豆腐還是北豆腐，雖然其含鈣量豐富，但若想提升人體對其鈣的利用率，還不能忘記這種營養素。
維生素D能促進鈣地吸收，促進鈣在骨骼中的沉積。
維生素D分為內源性來源和外源性來源，陽光中紫外線通過照射皮膚可以合成維生素D。
隻不過需要您每天堅持在室外鍛煉30分鐘左右，可以選擇上午十點之前和下午三點之後的時間段。