文/熊苗營養師
今天上午在一個社區給叔叔阿姨們，上了一堂『一日三餐怎麼吃』的課程，她們聽得都很認真，不少叔叔阿姨都做筆記。
還不時對自己感興趣的話題舉手提問，課堂氛圍非常熱鬧，大家在寓教於樂中學習健康養生知識。
當我與在場的叔叔阿姨說：今天感謝叔叔阿姨的聆聽，現在是答疑解惑時間，可以提問。
話音剛落，就有個叔叔站起來提問：請問一下小熊老師，這個蝦皮和牛奶哪個補鈣更好？這個問題我和老伴經常爭論，她說蝦皮好，我說牛奶好，今天請您說說，好嗎？
今天我來和大家說說蝦皮和牛奶哪個補鈣效果更好。
蝦皮，首先要告訴大家，它是一個可以提供鈣的食物，而且還屬於高鈣食品。
據研究，蝦皮中含鈣量是2000毫克/千克，而牛奶含鈣量1000毫克/千克。
顯然蝦皮含鈣量比牛奶要高，但是蝦皮這個東西一般來說我們不是隨手能抓起來吃的食物，也就是說它不是方便食品，人們吃起來比較費勁。
還得洗幹凈後入菜或者做湯吃，要增加烹飪環節，而牛奶就非常方便，什麼時候都可以立即飲用，攜帶方便。
更重要的是蝦皮吃起來總是感覺很咸，那是因為蝦皮裡邊含有很多的鹽，如果叔叔阿姨血壓有些高的話，更不建議吃蝦皮了。
再說就是我們每次吃蝦皮的量都是比較少的，蝦皮紫菜蛋花湯，每次也就抓一小小把放裡邊，也就2克左右。
做個蝦皮冬瓜，也就5-10克，這樣一算下來的話，蝦皮高鈣沒錯，但是每次吃的量太少，就不如牛奶了，喝一瓶245毫升的牛奶，就能給身體補充到245毫克的鈣，因此這樣對比，答案就出來了。
總結：要想快速補鈣，牛奶比蝦皮來的快。
還能補充維生素D。
再有一個就是而且蝦皮含有微量的亞硝胺類致癌物質，吃太多不利健康。
蝦皮的蝦殼含鈣量很高高，但是進入胃部以後，能被胃液分解吸收的卻隻是一小部分，大部分都會隨殘渣被人體排出體外。
而牛奶中的鈣是可溶性的，非常容易被人體吸收。
不僅如此，蝦皮中隻有鈣，而無維生素D，這樣大大降低了人體對鈣的利用率。
而奶制品中含有天然的維生素D，使人體對鈣的吸收利用更充分。
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