補鈣食譜！遠比骨湯靠譜的補鈣食譜
作者：Arson
文章來源：營養師團
已授權『中國臨床營養網』轉載
記得小時候爸媽總會給我做排骨湯，說是能夠補鈣。
我相信很多家庭至今也都是認為這種『補鈣大法』好。
但是，這種說法是真的麼？我們來看看下面這組數據吧~
通過數據的對比，我們發現骨頭湯的鈣含量幾乎等同於自來水。
而且骨頭湯裡含有大量的脂肪，活動量少的中老年病人過多攝入骨湯，會造成高脂血症。
由此可見，通過骨頭湯來補鈣的方式並不是那麼靠譜。
盛傳已久的補鈣妙方突然之間不靈了，各位看官此時一定很方吧~
不要怕！小編今天給大家帶來了五道簡單快手而又不失美味的補鈣菜譜，一起來看看吧~
1
魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐中含鈣較多，為補鈣佳品。
值得特別注意的是，豆腐中的鈣主要來自於點制豆腐的鹵水《北豆腐》或石膏《南豆腐》，而內酯豆腐則是由葡萄糖內酯點成的。
因此，爽口滑嫩的內酯豆腐雖然口感更佳，但是對於補鈣可不是一個好的選擇呢~各位看官在挑選豆腐時，可千萬不要選擇內酯豆腐喲！
做法步驟：
1
魚頭洗凈並瀝幹水分
2
鍋熱後倒油，將魚頭煎至兩面金黃
3
倒入熱水，轉大火燒開後，下入豆腐
4
保持大火將湯燒至乳白色，加入少許鹽即可
小貼士：
湯頭的奶白色是由於油脂的乳化所形成的。
因此，喜歡湯頭雪白的親們要注意煎魚頭和大火煮湯這兩個關鍵點；而那些不希望攝入過多油脂的親們可以跳過煎魚頭的步驟，直接煮就好了！
2
低調的補鈣能手『蝦皮冬瓜』
蝦皮的鈣含量十分豐富，每10g蝦皮中的鈣含量就能夠達到100mg之巨。
蝦皮的加入，不僅能夠提升菜肴的鮮味，還能夠為我們提供大量的鈣。
渴望補鈣的小夥伴們不要猶豫啦，你的廚房新寵在呼喚你哦~
蝦皮冬瓜 2-3人份
用料：冬瓜 400g 蝦皮 20g
做法步驟：
1
冬瓜去皮，去瓤，切成均勻的片狀；
2
鍋熱後倒油，以蔥花蒜蓉熗鍋；
3
放入冬瓜炒至微軟後，放入蝦皮翻炒均勻；
4
倒入適量的水和鹽，將冬瓜煮熟入味即可。
小貼士：
蝦皮會有一定的咸度，因此，各位看官在做這道菜的時候要注意控制鹽量哦！
3
最接地氣的補鈣食譜『東北大拉皮』
芝麻醬口味濃鬱，味道香醇，在很多美食中都會用到。
但是，如果說它是高鈣食物，一定有很多人不知道。
不要懷疑，芝麻醬的鈣含量才真的是高到爆表！而且由於芝麻醬的味道濃鬱，對於低鹽飲食的朋友們來說，用它來增加味道是個非常不錯的選擇。
注意：部分廠商會在芝麻醬裡添加食鹽，以此來增加風味，大家選購的時候要注意看一下配料表哦！
食材《2人份》
主料 質量《g》 輔料 質量 拉皮 200 生抽 2勺 芝麻醬 20 油 適量 黃瓜 100 花椒 7.8粒 胡蘿卜 50 醋 2勺 —— —— 糖 適量 —— —— 幹辣椒 2顆
步驟
1
將黃瓜、胡蘿卜切絲，拉皮切成長條狀擺盤；
2
芝麻醬置於碗中，加2勺醋，2勺醬油，少許水和適量的糖，拌勻並淋
在拉皮上；
3
鍋熱後倒油，並下入花椒與幹辣椒段，小火炸香後，將油淋入菜中即可。
小貼士：
醬汁的比例可根據自己口味適當更改，不喜辣的朋友們可以省去炸辣椒油的這一步。
另外，調制醬汁時，需逐漸加入醋和將油將芝麻醬慢慢卸開，以免影響口感。
4
洋氣十足的法式家常菜『芝士釀番茄』
眾所周知，牛奶是補鈣佳品。
而每公斤芝士都是由10公斤以上的牛奶濃縮而成。
由此可見，芝士的鈣含量是很可觀的喲。
甚至，每100g硬奶酪就可以完全滿足人每日的鈣需求量。
芝士釀番茄《2人份》
大番茄
2個
豬肉糜
200g
面包糠
50g
科門特芝士
50g
紅蔥頭
1個
大蒜
2瓣
橄欖油
適量
歐芹
適量
龍蒿草
1棵
黑胡椒
適量
步驟
1. 將番茄底部切下，頂部也切一刀，使番茄能夠穩穩地立柱；
2. 將果肉剜出，注意不要剜透；
3. 在豬肉末中加入面包糠、蛋黃、橄欖油、切碎的小紅蔥、大蒜末、切碎的歐芹葉、龍蒿草、黑胡椒和科門特芝士拌勻；
4. 把釀餡團成球形，放入番茄中，並在頂部再擦些科門特芝士，烤箱180℃，烘烤25分鐘即可。
小貼士：
判斷釀餡是否成熟，可以用筷子插進去三秒鐘，然後貼在上唇感受溫度，若能夠感受到明顯的熱感，並且釀餡無渾濁血水冒出即為成熟。
5
時尚早餐『總匯三明治』
小貼士：
天然酸奶質感濃稠，因此可以作為美乃滋的健康替身塗抹在吐司上。
如果各位看官買不到，可以用希臘酸奶代替。
另外，由於這道菜中的奶制品為芝士和酸奶這類經過發酵的奶制品。
因此，輕度乳糖不耐受的朋友們可以嘗試食用！
最後還要提醒大家，在補鈣的同時還要注意維生素D的補充和適量的運動喲！這樣才會起到事半功倍的效果呢~
以上是小編為大家準備的五款補鈣食譜，不知各位看官是否滿意呢~如果有朋友希望了解更多關於『鈣』的知識，可以點下面的鏈接喲！
註：圖片來源於網絡
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