夏天餐桌上，總是少不了一道紫菜蛋花湯，鮮美清香，別有風味。
因為紫菜裡的鮮味氨基酸含量特別高，尤其是天冬氨酸和谷氨酸，總含量是番茄的 10 倍還要多，所以喝上一口，總有一種大海的味道彌漫在嘴間。
紫菜：從海洋到餐桌不容易
紫菜的繁殖規律很怪。
雖然在春天就產生了『種子』《果孢子》，但到秋天才會附著在礁石上慢慢長大。
在很長一段時間裡都沒人知道夏天的時候，『種子』去哪兒了；摸不透繁殖規律，漁民養紫菜全憑運氣，今年可能大豐收，來年卻是顆粒無收。
因此，紫菜自古以來就因產量少而倍顯珍貴，在宋代的時候，紫菜還是專供皇帝享用的貢品。
直到上個世紀 50 年代，德國女科學家德魯發現，夏天的時候，『種子』沒消失，而是為了保護自己，躲進牡蠣殼裡發育了。
之後，中國也在這一研究基礎上研發了紫菜人工采苗技術，並逐漸成為紫菜全球養殖產量第一的國家。
營養寶庫，有它不用放味精
每 100g 幹紫菜的營養素含量如上圖
很優秀有木有！
提鮮物質中，谷氨酸、天冬氨酸這 2 種天然氨基酸必須擁有名字。
在這一點上，紫菜可謂是出色太多了！
每 100g 幹紫菜中：
2082mg 谷氨酸，是海帶的 17 倍
2089mg 天冬氨酸，是海帶的 23.7 倍
寶寶夏天吃飯不香，來碗蛋花湯，或者飯菜裡加點海苔碎捏成飯團，寶寶就能胃口大開咯~
這麼好的食材，買起來也是有門道的哦，尤其是給寶寶吃的。
快來 get 超實用的挑選技巧吧~
如何分辨染色紫菜和天然紫菜
紫菜中的藻紅素易溶於水，所以泡一泡就變紅，並不能說明紫菜加了色素。
但藻紅素遇熱會分解，人工色素往往比較穩定。
所以，正確分辨染色紫菜的方法是:泡過紫菜的水煮一煮，水變清澈說明是天然紫菜，水依舊有顏色的一般就是染色紫菜。
幹紫菜挑選方法
幹紫菜的挑選要遵循這3條金標準：
鈉含量低
頭水紫菜
無明顯雜質，有光澤
舉個例子，下圖左邊的紫菜加了鹽，有雜質《紅色圈中》；右邊的配料隻有紫菜，且為頭水紫菜；右邊的紫菜品質更高。
海苔零食挑選方法
海苔其實也是用紫菜加工制成的，給娃挑選海苔零食時也有2條金標準：
鈉含量相對較低
添加少的《尤其是糖要少》
舉個例子，下圖左邊的海苔，加了白砂糖、鹽、葡萄糖，不太建議給 3 歲以下的孩子吃。
右邊的海苔，沒加鹽，且低聚異麥芽糖、低聚果糖本質是對腸道好的益生元，木糖醇對牙齒好，1 歲以上的寶寶就能吃了。