在春季的眾多野菜中，薺菜備受歡迎，素有『開春第一菜』、『賽人參』、『報春菜』等美譽，即使風雨不斷侵襲，也抵擋不住薺菜花的開放，就像南宋著名文學家辛棄疾提到的『城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花』。
在古代，薺菜更有著『靈丹妙藥』的說法，小小的野菜真的這麼好嗎？
薺菜，分佈在中國各地，生命力十分頑強，耐寒性很高，作為『菜中甘草』的它，真是大自然給的饋贈。
不僅如此，老中醫還認為薺菜可用於女性的月經過多、產後出血等，曾有古代醫書記載：薺菜止血、明目、利水、通尿。
在營養價值上，薺菜也當仁不讓，每百克薺菜熱量31千卡、蛋白質2.9g、脂肪0.4g、碳水化合物4.7g、膳食纖維1.7g、維生素A216微克、維生素E1.01mg、維生素C43mg、胡蘿卜素2590mg、鉀230mg、鈣294mg等。
特別要提到的是薺菜鈣含量，與補鈣排行榜的第一名牛奶相比，薺菜也能達到3倍左右，加上薺菜是一種蔬菜，人們還可以適量的多吃，又被稱之為『補鈣小能手』。
還有很多人不清楚的是，薺菜中的胡蘿卜素含量也極高，並不亞於橙子、南瓜等，春天適量吃，胡蘿卜素可在人體內轉化為維生素A，保護皮膚黏膜健康、防止皮膚幹燥、保護眼睛健康、促進骨骼、牙齒發育等等，對增強機體免疫力還有好處。
並且，對於有慢性疾病基礎的人群也不用擔心，薺菜還是低血糖生成指數、低負荷的食物，能量密度較低，可長期食用。
待人們春天采摘，焯水之後放入冰箱裡，還能夠吃很長的時間，一舉多得。
即使是長花的薺菜，在民間也可以吃薺菜花煮雞蛋，它不僅是一種常見的家常菜，還有止血涼血、清熱解毒、健脾強身等作用，香味十分濃鬱，在煮的時候還可以放入少量的茶葉進行提香。
薺菜雖好，但對於部分人而言就需要忌口了：
通常不建議腸胃虛弱、體質虛弱、對薺菜過敏的人食用，由於薺菜本身是一種寒性的野菜，該類人群食用後可能會出現腹瀉、消化不良、手腳冰涼等表現。
同時，大家也不要小看過敏，對薺菜過敏，會表現出皮膚瘙癢、全身乏力、食欲下降、長紅疹、呼吸困難，甚至會威脅生命，一定要當心！