『很多人都已經好多年不吃味和精雞精了，味精和雞精哪個危害更大？』
在我們的生活雞精和味精是廚房裡必備的兩種調味品，不過隨著時代的發展，很多人對於雞精和味精都有了抵觸，甚至很多人都已經好多年不吃了，雞精和味精到底對身體有沒有危害呢，哪個危害更大呢？
首先，味精的主要成分就是谷氨酸鈉，谷氨酸是一種比較普通的氨基酸，也就是組成蛋白質的一種氨基酸物質，鈉離子就是您熟悉的鈉離子，二者結合之後就變成了您常吃的味精。
谷氨酸，是現實生活中比較常見的一種氨基酸物質，它是20種氨基酸當中的一種，在各類食品中都有呈現。
其實並不是江湖中所說的有害物質。
其次，雞精也並非您想的那樣優秀，它的最主要成分也是谷氨酸鈉，也就是味精。
雞精和雞肉沒啥關系，雖然包裝上畫著一隻雞。
說到根本，雞精就是一種有著雞肉味的味精。
作為一種復合調味料，最主要的物質還是谷氨酸鈉。
另外還會含有一些核苷酸、食鹽、糖等香辛料物質，味道的呈現方面會比味精更加豐富。
從包裝上可以看到，味精99%以上都是谷氨酸鈉，剩餘還添加了部分的鹽、糖、鐵、磷等物質。
而則雞精是一種復合調味料，裡面包含了40%的味精、食鹽、白砂糖、雞肉粉，還有一些食品添加劑，例如食用香精，所以雞精食用起來會特別的鮮美。
在外觀上味精則呈現透明晶體狀，而雞精可是一種黃色顆粒狀，可以看到顆粒非常分明。
在制作工藝上味精則是通過小麥、大豆、玉米等高蛋白物質，經過水解加工制成淀粉，再經過發酵等加工工藝，制作而成味精。
而雞精則是在味精的基礎上，再加入復雜的添加劑、助鮮劑，從而調配成雞精，之所以很多人喜歡用雞精，不僅僅是因為雞精非常鮮美，而且雞精還耐高溫，不容易串味。
另外雞精和味精會致癌的說法是不正確的。
很多人認為溫度超過120攝氏度時會轉化成一種焦谷氨酸鈉的致癌物，而事實上大量實驗表明焦谷氨酸鈉是安全的，而且我們一般都是在出鍋的時候放雞精味精的，溫度根本達不到這麼高，又怎麼會產生焦谷氨酸鈉。
其實，經過世界衛生組織證明，在正常情況下食用味精、雞精，都是非常正常的。
當然味精中含有谷氨酸鈉，而谷氨酸的特點是，在120度以上的高溫下就會轉換成焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉則是一種致癌物質。
其實，無論是雞精還是味精，裡面都是含有味精的成分，所以如果隻是單單說，味精致癌那就過於片面了，無論是雞精或者味精，在正常情況下，都是可以安全食用的。
平時在炒菜的時候要注意，在起鍋之後加入一些雞精或者味精，提一下鮮就可以了，盡量不要加入鍋裡面進行烹炒，這樣使用就非常安全了。
好了，今天雞精味精的區別，大家都知道了吧！如果對你有些許幫助，那不妨點個關注，跟隨我探索更多廚房小常識。