我們現在吃飯都講究色香味俱全，在做菜的時候，不光要原材料新鮮，還需要各種各樣的調味料，來使菜變得美味。
在眾多的調味料中，比如老抽和生抽，雞精和味精很相像，隻有一個字的差別，但是實際上它的味道和作用，千差萬別。
今天就來說說雞精和味精的差別，對人體到底有沒有壞處？
味精
味精其實主要就是將糧食作為原材料，通過微生物發酵提取精制而成的調味品，它主要的成分就是谷氨酸鈉，有些人就會認為味精是化工而成的，其實這種說法並不是很準確，味精是以大米、玉米等一些糧食作為原材料，再經過發酵以後提取而成的一種天然食物，並不是大家所說的化工合成的。
所以大家只要適當食用味精是不會對我們的身體造成傷害的。
說到這裡可能大家疑慮『為什麼有人說吃味精會影響健康』。
其實適量吃是不會對健康造成危害的，隻有過量的情況下才會。
這是因為，谷氨酸鈉吃進肚子裡，會和胃酸反應生成谷氨酸和氯化鈉。
氯化鈉就是常吃的食鹽，多吃味精也就意味著多攝入了鹽。
鹽吃多了會導致高血壓等一系列慢性疾病的發生。
雞精
它是一種復合調味料，以味精、食用鹽為主要原料，添加雞肉骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、幹燥加工而成，具有雞的鮮味和香味復合調味料。
在做菜時加入雞精，可以很大程度的提高菜的鮮味兒，使菜變得可口。
有些人認為雞精的營養價值比較高，但也有人認為吃雞精對身體不好，這都是沒什麼根據的。
雞精中的這些成分也都是比較安全的，所以從成分來說的話，這些都是屬於安全級別，談不上有任何的毒性。
雞精和味精會影響到身體健康嗎？
而對於雞精和味精致癌的說法事實上是不正確的。
而出現這種說法的原因是因為，當雞精和味精超過了120℃的時候就會轉化成焦谷氨酸鈉，於是就有很多人都會認為這是一種致癌物質。
但事實上，經過許多的實驗證明焦谷氨酸鈉並不屬於致癌物質，同時經過大量的實驗結果表明味精也屬於安全食品。
並且在做菜的時候通常都是在出鍋時才放味精和雞精，溫度也不會超過120℃。
所以，只要是正確並適量食用雞精和味精也不會對身體健康有什麼影響。
但是大家也需要注意，這兩種提鮮的用品都不適合多放，一定嚴格地控制用量，每道菜添加大概0.5克左右即可。
味精中的鈉元素含量還不到家裡食鹽裡的1/3，雖說安全，但也要適量。
建議朋友們可以用味精代替鹽的用量，減少鈉元素攝入，否則會增加血壓和心臟的負擔。
雞精和味精雖然是安全調味品，日常生活中也應合理食用。