減肥一直是許多人關注的一個大話題，針對這個也出現了各種稀奇古怪的減肥方法，近些年大家好像又對油這種東西提起了興趣，內心充滿了莫名的想法，什麼橄欖油、椰子油似乎都可以拿來減肥。
尤其是椰子油，簡直可以稱得上是網紅食品。
根據眾多商家的宣傳，食用椰子油可以增強飽腹感，代謝快，能夠加速燃燒脂肪，不易使人發胖。
有的人甚至平時做菜隻用椰子油，別的油都束之高閣。
許多明星、網紅也都很推崇椰子油。
網傳的椰子油『神奇』在哪裡？
假如你了解過市面上的椰子油產品，必然在商家宣傳介紹中聽過『 中鏈脂肪酸《MCFA》』。
這是因為椰子油裡面的脂肪酸大部分是『中鏈脂肪酸』。
中鏈脂肪酸的代謝過程和大多數食用油《例如豬油黃油》中的長鏈脂肪酸不太一樣。
長鏈脂肪酸被小腸吸收後，要先經過淋巴系統才能進入血液循環，而 中鏈脂肪酸分子量較小，可以直接被吸收進血液，整個過程省了一步，速度就會快很多。
正因為中鏈脂肪酸更易被人體吸收，它可以快速進入肝臟，並轉化為能量，供應人體所需，也就是說， 中鏈脂肪酸在肝臟代謝的速度比較快。
理論上來說，中鏈脂肪酸的致胖作用不明顯，而長鏈脂肪酸在攝入後很容易儲備在脂肪組織中，讓我們更快發胖。
因此，有人認為椰子油可以提高人體對脂肪的利用率、提高基礎代謝，由此可以起到減肥的作用。
事實真的如此嗎？
的確有實驗數據證明，椰子油的脂肪確實代謝速度比豬油黃油快，而其中的中鏈脂肪酸也對減肥有幫助。
但是這個結論不能直接推及到椰子油上。
因為所謂的代謝快，也僅僅是指 吃進去的椰子油代謝快，並不是原來身體內的脂肪代謝速度會加快。
也就是說，椰子油不能促進人體本身的脂肪代謝，也沒有任何證據表明椰子油可以提高人體基礎代謝。
況且，70%～80% 的月桂酸《椰子油含量最高的脂肪酸》在體內的代謝途徑，並不是上面講的這樣，吸收後直接去供能，而是更接近長鏈脂肪酸，會 運送到全身各處，能合成脂肪堆積起來。
許多減肥研究中使用的 MCT，即使是從椰子油中提取出來的，也隻提取了 6～10 個碳的 MCT，並不含月桂酸，而且這些研究用的是 100% 純的 MCT。
因此，吃椰子油能夠減肥的說法是說不通的。
官方如何看待椰子油？
其實許多官方機構都曾將椰子油列入避免食用之列。
WHO『健康飲食』白皮書中提到：成年人每日攝入脂肪總能源應在30%以下， 不飽和脂肪《來自魚、鱷梨、堅果、葵花油、黃豆、菜籽油和橄欖油等》優於飽和脂肪《來自肥肉、黃油、棕櫚油和 椰子油、奶油、奶酪、酥油和豬油等》和所有種類的反式脂肪。
2020 年 3 月『循環』雜志上發表的一篇文章選用了 16 篇不同的關於長期食用椰子油的臨床實驗文章，最後的結論很明確： 椰子油不能被視為『健康的油』，因為它能夠顯著增加血液中低密度脂蛋白《LDL》的水平，帶來健康上的隱患。
所以大家在面對網上鋪天蓋地的椰子油『聖經』一定要理性科學地看待，從自身情況出發，不要盲從以致交了智商稅。
參考文獻
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圖：Pixabay、稿定素材