說起烹調油中的網紅，除了橄欖油、亞麻籽油，就是椰子油了。
除了明星，很多網紅也都很推崇椰子油，至於理由據說是，椰子油飽腹感強，代謝快，不易胖人。
椰子油健康真的有利於減肥嗎？
圖片來源：站酷海洛
椰子油裡的神奇成分是什麼？
說椰子油有利於減肥也好，有利於心血管健康也罷，都是因為確實有研究顯示，中鏈脂肪酸《MCT》對減肥有幫助，也可能對心血管健康友好，而椰子油富含中鏈脂肪酸。
所以中鏈脂肪酸就是椰子油中的「神奇」成分。
這個成分真能幫助減肥嗎？
的確有研究顯示，中鏈脂肪酸對減肥有幫助。
但是，這個結論不能直接推及到椰子油上。
減肥的機制可能是：跟長鏈脂肪酸相比，中鏈脂肪酸代謝過程中能產生酮體，進而可能會增加飽腹感；另外中鏈脂肪酸分子量小，消化後會直接運到肝臟中，快速產生能量供身體利用，所以不容易轉化成脂肪堆積起來。
遺憾的是，70%～80% 的月桂酸《椰子油含量最高的脂肪酸》在體內的代謝途徑，並不是上面講的這樣，吸收後直接去供能，而是更接近長鏈脂肪酸，會運送到全身各處，能合成脂肪堆積起來。
所以，許多減肥研究中使用的 MCT，即使是從椰子油中提取出來的，也隻提取了 6～10 個碳的 MCT，並不含月桂酸[1、2]。
而且這些研究用的是 100% 純的 MCT。
為了讓大家正確認識椰子油，我們邀請了中國註冊營養師沈夏冰做客丁香醫生直播間，和大家聊聊「萬能椰子油」的真相。