說到『膠原蛋白』人們首先想到是美容聖品吧，市面上有五花八門的『膠原蛋白』產品，比如『膠原蛋白粉』、『膠原蛋白咀嚼片』『膠原蛋白膠囊』『膠原蛋白飲料』等等；每次跟朋友們聊天的時候都能聽到她們說豬蹄、雞爪、雞皮能美容，說裡面含有的『膠原蛋白』豐富，可以增加皮膚的彈性；那麼，『膠原蛋白』究竟能不能美容呢？
膠原蛋白究竟為何物？
『膠原蛋白』是一種不溶性纖維型的蛋白質，也是細胞外基質中的一類，廣泛存在於脊椎型動物的結締組織和肉皮中，在成熟的組織中起到結構作用外，在發育中的組織中起到定向的作用，哺乳動物身上的蛋白質中有30%是『膠原蛋白』。
膠原蛋白是如何被消化吸收的呢？
『膠原蛋白』是蛋白質的一部分，它的消化跟蛋白質是一樣的。
首先是在胃內消化，胃內有消化蛋白質的胃蛋白酶，胃蛋白酶能水解芳香族氨基酸、蛋氨酸、亮氨酸的殘基組成的肽鍵；蛋白質在胃內停留的時間比較短，最主要的消化場所是小腸，小腸內經胰液和小腸粘膜細胞分泌的多種蛋白酶和肽酶的共同作用下進一步將蛋白質水解為氨基酸。
經過小腸腔內的消化，被水解為可被吸收的氨基酸，通過腸粘膜細胞進入肝門靜脈從而被運送到肝臟和其他組織或器官中被利用。
膠原蛋白美容效果如何呢？
『膠原蛋白』的化學組成、結構賦予了它是美容的基礎，具有美白、保濕、防皺、修復、營養、減肥等美容的作用。
目前，市場上的『膠原蛋白』產品主要是以口服、外用和針劑的形式出現的。
1、口服
因為『膠原蛋白』是人體的必需成分。
在胃腸道會被被水解吸收，通過腸粘膜細胞進入肝門靜脈從而被運送到肝臟和其他組織或器官中被利用。
個人腸道功能及體質決定了能有多少內服的『膠原蛋白』被吸收利用。
2、外用
外用『膠原蛋白』產品是利用『膠原蛋白』作為美容保養品中的保濕劑，能很快滲透進皮膚表皮層，與角質層的水結合，形成一種網狀結構，鎖住水分被皮膚吸收，起到天然保濕因子的作用，使得產品具有保持水分的功效，並添加可促進膠原蛋白增生的成分，讓皮膚回復強的水合能力與張力，促進皮膚創傷愈合及表皮自然成長，使皮膚恢復年輕活力，使皮膚豐滿。
3、針劑
早在20 世紀70 年代初，美國就率先推出註射用牛膠原，用於祛斑除皺紋及修復瘢痕，取得了令人滿意的效果。
國際市場銷售的化妝品用的蛋白質類原料近50 種，中國隻有N-酰化膠原水解蛋白縮合物、肌氨酸、粗絲氨酸和透明質酸等少數幾種產品出售。
但是這種針劑是通過手術的方式植入皮膚的，還是有一定風險的。
營養師建議
要我說『膠原蛋白』是一種很普通的蛋白質，通過多攝取優質蛋白也是可以達到美容的效果的，像食物中的肉類、蛋類、奶及奶制品、豆類及豆制品都是優質蛋白的來源，而且吸收利用率很高。
雞爪、豬蹄、皮類物質也很有蛋白質，但是其吸收利用率不高，所以還是建議想美容的美眉們還是適量的攝取優質蛋白吧！這樣既可以吃出漂亮也不多花冤枉錢，何樂而不為呢！
作者：武勇娟，國家二級公共營養師
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