牛蹄筋是一種可以食用的食物，它屬於牛蹄上的一個韌帶，蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：『牛蹄筋，味道賽過參。
有益氣補虛，溫中暖中的作用，還能補血活血，活絡筋骨。
含有很多膠原蛋白以及蛋白多糖，可以補充身體所需要的營養物質。
牛蹄筋的方法有很多，可以燉煮以後吃，也可以炒著吃，含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。
有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
而且能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。
對於抗皺美膚是比較有效果的。
食療效果非常不錯，特別適合女性。
還可以調節身體各器官的功能，以及調節各循環系統，所以可以延長人的壽命，有抗衰老的作用。
所以牛蹄筋滿滿的膠原蛋白，女性常吃，滋養子宮，呵護卵巢，肌膚更水嫩