文/熊苗營養師
膠原蛋白《collagen》是一種高分子蛋白質，絲狀的膠原蛋白纖維能使皮膚保持彈性。
它存在於人體皮膚、骨骼、牙齒、肌腱等部位，其主要生理功能是作為結締組織的黏合物質。
在皮膚方面，它與彈力纖維構成網狀支撐結構，提供真皮層穩定有力的支撐。
膠原蛋白是人體結締組織的重要組成成分，具有活性和生物功能的膠原蛋白能主動參與細胞的遷移、分化和增殖代謝，具有連結和營養功能，又具有支撐和保護作用。
在人體皮膚中，膠原蛋白含量高達71.9%，維持著人體皮膚的彈性和韌性。
人體的皮膚中缺乏膠原蛋白，就會導致膠原蛋白纖維交聯固化，細胞間黏多糖減少，人的皮膚就會老化而失去彈性，出現皺紋、褐斑、萎黃、幹燥、粗澀、瘙癢、衰老等。
研究表明，膠原蛋白之所以在美容護膚領域有著無可取代的地位，是因為其本身是一種由三股螺旋形纖維所構成的透明狀物質，這種比DNA分子的雙螺旋結構更為神奇的『三螺旋結構』能夠強勁地鎖住水分子。
另外，膠原蛋白中還含有大量的氨基酸，它們都是天然保濕因子成分。
富含膠原蛋白的食物主要有肉皮、豬蹄、牛蹄、牛蹄筋、雞翅等，同時，還應多吃一些柑橘、胡蘿卜、蛋類、豆類等。
文/熊苗營養師