豬蹄補膠原蛋白不靠譜,究竟如何吃出年輕無敵的膠原蛋白？
文/李園園營養師
膠原蛋白在時尚美容界是一位『明星』，那些期望歲月流逝、青春永駐的女士們，不惜重金買膠原蛋白的化妝品甚至補品來補充，可惜未必奏效。
人體本身就自帶合成膠原蛋白的功能，只要吃法得當，合成膠原蛋白不費吹灰之力。
那麼怎麼吃才能促進膠原蛋白的合成呢？如下的『黃金組合』對你幫助會很大。
豬蹄美容，恐怕隻是個傳說
說到食補，一種本不登大雅之堂的食物不得不提，那就是豬蹄。
這隻可愛的豬蹄不知被多少朋友奉為美容神物，讓它華麗轉身出現在很多高檔的餐桌。
其實，豬蹄中的蛋白質距離優質蛋白還差得遠呢，這樣的蛋白消化吸收很差。
況且肥膩膩的豬蹄裡面藏了不少油脂，吃多了非但不能美容，反而還增肥影響體型呢。
類似的還有鳳爪。
膠原蛋白補品，恐是個美麗的『謊話』
很多人不相信膠原蛋白可以食補的奧秘，偏偏追捧一些『特效』補品。
其實不管是膠原蛋白口服液還是膠囊，但凡是可以吃進去的蛋白質，在經過『胃』與『腸』這兩大關口的時候大都被強大的蛋白酶毫不留情的分解為氨基酸，另外還有點兒小分子肽。
它們被吸收後，至於是不是再次合成膠原蛋白，那要聽從人體的指揮，而非美女們自己的主觀意向了《肯定是首先被用來合成人體最需要的蛋白質》。
所以昂貴的膠原蛋白補品，恐怕就隻剩個心理安慰而已。
食補膠原蛋白的『黃金組合』
都說巧婦難為無米之炊，人體要合成膠原蛋白，這個密鑰是……當當當！優質蛋白質 維C 鐵。
優質蛋白質：優質蛋白質分解產生的賴氨酸、脯氨酸是合成膠原蛋白基本且最不可或缺的兩種原料。
不過這裡要強調的是優質蛋白，因為食物中蛋白質被人體消化吸收的程度不同，優質蛋白質消化吸收利用率最高，吃這種蛋白質『性價比』最高。
而非優質蛋白消化吸收率都低得多，白耽誤工夫。
盡管是優質蛋白，不過它的來源一點都不金貴，也並不『狹隘』。
例如日常吃的牛奶、奶酪、雞蛋、畜禽肉、魚蝦海產、大豆中蛋白質統統屬於優質蛋白質的好來源，只要每天吃得充足，合成膠原蛋白的氨基酸原料不必擔心。
具體到量，每天可以每天牛奶1～2袋《300～500克》，雞蛋１個，畜、禽肉50～75克，魚、蝦等水產品75～100克，大豆一把《黃豆、黑豆或青豆等或其制品30～50克》，不僅可攝取豐富的蛋白質，且大豆還能『賜予』人體大豆異黃酮、卵磷脂等多種生物活性成分。
維生素C：維C不是合成膠原蛋白的原料，不過是合成膠原蛋白過程中強有力的『促進劑』，新鮮的蔬菜和水果幾乎是維C唯一和最好的來源，這就是為什麼吃新鮮蔬菜水果可以美容養顏的原因所在。
蔬菜中，西蘭花、菜花、芥藍、芥菜、薺菜、大白菜、油菜、西紅柿等都是維生素C含量比較多的；而山楂、鮮棗、獼猴桃、木瓜、桔子、草莓等都是維生素C含量豐富的常見水果。
8～10個鮮棗或1個中等大小的獼猴桃就能滿足人們每日維生素C的需求，再多吃些綠色蔬菜，維生素C一般是不容易缺乏的。
需要注意的是，維生素C長時間加熱容易被破壞，因此烹調蔬菜最好選擇水焯、快炒等方式，而長時間燉煮、煎烤都會導致維生素C被大量破壞。
鐵：除了維C，合成膠原蛋白還有一位『護衛』–鐵。
有了鐵合成膠原蛋白的效率就會事半功倍，沒有則舉步維艱。
動物紅肉、肝臟、血豆腐否是補鐵非常好的來源，所以那些不愛吃肉的美女們不僅手腳易涼，且往往皮膚幹枯沒有彈性。
這裡有一個飲食誤區，就是認為可以靠吃菠菜、幹棗、木耳等補鐵，其實植物性食物的鐵以非血紅素鐵居多，人體對這種鐵的吸收率並不高《低於10%》。
而動物性的食物，如肝臟《鵝肝、鴨肝、豬肝、雞肝等》、血《豬血、鴨血等》、紅肉《豬瘦肉、牛肉、羊肉》，才是真正的補鐵高手，不僅鐵含量高，且吸收率也高達20%左右。
補鐵不僅要選對食物，還有一個小竅門要掌握：維生素C剛好可以促進鐵的吸收。
盡管植物性食物含鐵不高，但是在吃菠菜、木耳等植物性食物時，如與維生素C這位『好搭檔』同吃，會提高鐵的吸收率。
所以這個黃金組合既讓吸收率提高，又能保證膠原蛋白的合成，可謂『強強聯合』，一舉多得，將合成膠原蛋白效果發揮到最好。
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