地筍又叫地筍子、地蠶子、地藕等，在中國各地是比較常見的，它主要分佈在中國的黑龍江，吉林，遼寧，內蒙古，河北，山東等地，生活中有人將地筍作為醃制品進行食用。
但實際上地筍也是一種根莖可以入藥的中藥材，主要作用在降血脂、通九竅、利關節、養氣等方面。
地筍，其實是一種非常常見的東西。
想必很多人都吃過其根莖，如下圖中所示，膨大的潔白色匐匍莖。
吃過也隻是覺得好吃，不知道這東西的營養與食療價值。
地筍光外號就十幾種，就地下的這個根莖而言，也叫螺絲菜、地靈兒、地藕、水三七等。
常見的做法
一般會被制成咸菜或者做成糖醋的，吃起來脆脆的，口感很不錯，是下飯的好菜。
春、夏季可采摘地筍的嫩莖葉涼拌、炒食或做湯。
進入深秋之後，可菜地筍地下膨大的潔白色匐匍莖鮮食或炒食，也是很不錯的吃法。
地筍的功效與作用
味甘、辛，性平，歸肝、脾經，地筍根莖曬幹或烘幹後可入藥，主要有化瘀止血，益氣利水的功效。
地筍的功效不但在古醫書上有記載，主要是止血《特別是鼻血》、養血、益氣補虛的作用為主，當然治療黃疸、水腫等也有一定的作用。
而且現在醫學也有相關研究，其在抗血栓、抗凝血、強心等方面也有藥理作用。
與冬蟲夏草的對比
冬蟲夏草主要是調節身體機能，提高身體免疫力方面的作用。
至於抗腫瘤，小編就不多說了，眾說紛紜的事。
而且蟲草這幾年被炒的很熱，存在質量嚴重的參差不齊，地筍的功效與冬蟲夏草唯一相同的是補虛方面都有一定的效果。
但誰功效誰大，這也是不好說的事。
而且單純從價格方面，冬蟲夏草已經甩了地筍幾條街了，又談何旗鼓相當呢？
整體來說，地筍的營養價值是非常高的，除了可以用藥以外，地筍的根莖在春夏季采摘之後，是可以進行涼拌、炒食、做湯等等，也都是很美味的。
地筍的營養價值雖高，但是並不適合所有人食用。
專家表示，脾胃虛弱，腹瀉腹痛的人群是不可以食用的，建議大家平時要注意。
『不藥博士』簡介：博士，主管藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養咨詢和健康管理經驗。
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