食養顧問：廣東省中醫院楊志敏教授及『每日一膳』團隊
小寒為冬季的第五個節氣。
進入小寒時節，意味著進入一年中最寒冷的階段。
小寒雖冷，但陽氣已升，宜斂陰護陽，順陽氣升發之勢，以禦嚴寒。
飲食上以溫陽、祛風、散寒為主，配以辛熱之品，五谷相搭，驅寒逐邪。
薑黃，為薑科，薑黃屬多年生草本植物，原產於印度南部和印度尼西亞，是整個亞洲和中東地區廣為人知且廣受推崇的烹飪香料，已有超過5000年的歷史。
它是印度咖喱的主要成分，能活血行氣，通經止痛，降血脂、抗炎、抗腫瘤，且含有天然的排毒成分，能促進全身的血液循環。
鷹嘴豆補中益氣、潤肺止咳，它作為『超級能量王』不僅口感特別，還能全面補充營養。
它含有豐富的蛋白質和8種人體必需的氨基酸。
口感柔韌的鷹嘴豆配上維C含量居蔬菜首位的青紅椒和健脾消食、寬中下氣的胡蘿卜，別有一番滋味。
因為鷹嘴豆的特殊口感，必須要花點心思才能做成符合我們口味的菜式。
鮮香濃鬱的薑黃鷹嘴豆飯，不僅口感豐富有層次，吃完還能讓全身都暖暖的。
食材：
橄欖油、大米、西紅柿、鷹嘴豆、胡蘿卜、紅椒、甜玉米、葡萄幹、薑黃粉、碎歐芹、鹽和胡椒
步驟：
1、胡蘿卜、紅椒切丁，西紅柿去瓤切丁。
2、鷹嘴豆提前泡水12小時後，下鍋煮熟。
3、放入胡蘿卜和甜玉米，水滾後撈出備用。
4、熱鍋加油，放入紅椒丁、胡蘿卜丁、甜玉米、鷹嘴豆翻炒均勻。
5、加入薑黃粉、米飯、鹽和西紅柿丁，翻炒片刻。
6、加入胡椒粉、葡萄幹和歐芹碎。
7、翻炒均勻出鍋。
薑黃鷹嘴豆飯完成！
來源：太和萬物
編輯：李馨妮
責編：宋莉萍
