作者：醫藥健聞
——原生DHA在新國標下嬰幼兒配方奶粉中的應用解決方案
廈門2022年4月18日 /美通社/ — 4月16日-17日，由國家食品行業生產力促進中心主辦，廈門匯盛生物有限公司協辦的”新國標下嬰幼兒配方食品配方完善與註冊指導及營養成分分析研討會”在線上隆重舉行。
本屆會議聚集了國家相關部門領導及知名專家、教授、優秀企業代表。
廈門匯盛生物有限公司協辦『新國標下嬰幼兒配方食品配方完善與註冊指導及營養成分分析研討會』
為了更好地適應中國嬰幼兒的營養健康需求，食品安全國家標準『嬰兒配方食品』《GB10765-2021》將於2023年2月22日正式實施。
未來幾年，嬰幼兒配方食品正朝著安全規范化、成分精細化，營養更接近母乳方向發展。
廈門匯盛生物有限公司代表寧肖肖，在會議中就原生DHA乳制品的研發初心、研發過程及產業化案例進行了分享，最後重點闡述了原生DHA在嬰幼兒配方奶粉中的應用解決方案。
匯盛生物寧肖肖演講『原生DHA在配方奶粉中的開發與應用』
研發初心——解決行業應用技術難點
DHA具有輔助改善視力、記憶力、心腦血管等功能，但由於DHA特別容易受本身結構、存在形式、溫度、光照、氧氣、水分和促氧化因子等因素的影響，極易發生氧化、酸敗、聚合、雙鍵共軛等化學反應，導致DHA油脂氧化，從而影響DHA的功能和使用范圍。
持續探索DHA新來源——無需多次加工，抗氧化穩定性高
經過多方面研究表明，除了常見的工業化產品魚油和藻油能提供DHA外，母乳中也含有豐富的DHA，這是哺乳動物特有的天然泌乳生成機制，但反芻動物的乳制品中DHA含量卻比較低，所以嬰幼兒配方奶粉及兒童乳制品中都需要額外添加DHA作為營養補充。
為解決外添加DHA的應用難題，匯盛生物研發團隊受母乳啟發，進一步研究發現，乳制品中DHA含量不足原因主要是反芻動物的日糧營養中缺乏DHA來源。
通過多條件和多因素的摸索及”十年篩一種”的反復科學研究，最終確定在反芻動物日糧中提供更容易被吸收的定向發酵裂壺藻粉HS01，其特點是富含DHA且含量穩定，DHA存在於藻細胞內，保持了全細胞的天然結構和完整性，未對細胞進行任何破壁提取等加工破壞，並且已通過國家權威機構的安全性評價《經口毒性、三項遺傳、致畸等》。
原生DHA——類母乳DHA來源，原生營養，安全好吸收
原生DHA純牛奶，即奶牛通過攝入裂壺藻粉HS01之後擠出來就含有DHA的牛奶。
這一過程類似哺乳媽媽通過膳食補充富含DHA的天然食物，經過母體代謝轉化到母乳脂肪中，存在於乳脂肪球膜內，同時乳脂肪球膜是DHA天然的保護屏障，具有獨特水包油乳化結構，是哺乳動物乳汁所特有的。
通過采用流式細胞儀和氣質色譜進行分析，確定牛奶中的原生DHA是存在乳脂肪球膜中，其結構與存在形式與母乳類似。
通過穩定性測試，發現原生DHA純牛奶中的DHA比外添加到牛奶或奶粉中的DHA更加穩定，也不會改變牛奶原有風味。
通過檢測評估，其甘油三酯結構上SN-2位DHA也與母乳類似，此種結構更穩定，通過進一步的實驗和攝入評估，發現其吸收效果確實比外添加效果更好，更容易被機體所消化吸收。
綜上所述，原生DHA純牛奶具有原生態、營養安全、易吸收、無腥味、高附加值的特性。
原生DHA純牛奶中的DHA比外添加到牛奶或奶粉中的DHA更加穩定
新國標下，原生DHA在嬰幼兒配方奶粉中的應用解決方案
新國標下嬰幼兒配方食品中DHA含量要求提高，但市場上現有嬰幼兒配方奶粉的外添加DHA含量普遍低於新國標的法規要求。
正如與會專家所說，外添加DHA奶粉繼續提高添加量存在技術難點，需解決氣味、口感、保質期內氧化穩定性、含量穩定性的變化，以及混合均勻度、溶解性、吸收性等問題。
目前匯盛生物可實現產業化的生牛乳原生DHA含量為10mg-20mg/100ml，噴霧幹燥成全脂奶粉後，原生DHA可達到80mg-160mg/100g，嬰幼兒配方奶粉企業可按配方比例添加，解決過高外添加DHA的技術難點，同時使嬰幼兒配方奶粉中DHA含量較容易達到新國標的法規要求。
匯盛生物可實現產業化的生牛乳原生DHA含量為10mg-20mg/100ml
匯盛生物——用科技傳遞健康
廈門匯盛生物有限公司成立於2001年，是專註於微生物定向發酵及原生DHA產業化的國家高新技術企業。
匯盛裂壺藻藻種及高產原生DHA純牛奶已獲得中美澳日發明專利。
匯盛裂壺藻粉提供原生、有機DHA乳制品的產業化解決方案，為全球產業化領先的專利技術。
匯盛DHA藻油已獲得歐盟新資源、美國FDA GRAS及有機認證，物理提取、安全優選。
匯盛生物始終堅持”用科技傳遞健康”的使命，深耕微生物定向發酵行業，致力於成為天然營養健康產業解決方案的引領者。
聯系電話：0592-7115888。
匯盛生物原生DHA產業化項目二期工程
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