第一個問題，什麼是酵素？
『酵素』一詞最初來源於日本，它的的英文名叫『Enzyme』，直接翻譯過來就是『酶』的意思。
酶在人體細胞修復、消炎排毒、新陳代謝、提高免疫力、產生能量、促進血液循環等多方面發揮重要作用。
市場上賣的各種水果酵素產品，其實是用水果加糖，密封發酵後得到的。
更確切來說，酵素其實就是『果蔬發酵液』。
酵素裡有些啥呢？水果中的糖和加進去的糖為細菌的生長提供了營養，細菌代謝後產生各種酶。
此外，發酵液裡還有乳酸、酒精《二者為主要發酵產物》，以及維生素、礦物質等營養物質，其中維生素很可能已經被微生物大量分解破壞。
第二個問題，酵素到底有什麼用？
酵素可以提供一定量的維生素、礦物質等營養物質，和發酵過程種產生或強化的某些有益物質，而且有些營養物質可能變得更容易吸收，各種乳酸、醋酸還能在一定程度上幫助消除油膩。
但不管怎樣，酵素始終無法完全代替新鮮蔬果。
酵素還能幹嘛？減肥排毒？NO！
既然酵素的本質是蛋白質，蛋白質沒法減肥，酵素又怎麼能減肥呢？除非是自身調整了飲食生活習慣減下來，或是酵素裡面添加的某些成分加速了脂肪的代謝。
至於排毒，它本身是個很籠統的概念，沒有確切的定義。
而且，人體自身有完善的排毒系統，說酵素排毒沒有實際意義。
《『劉萍萍生活營養』系悟空問答簽約作者》
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