隨著各種食用油新產品的出現，很多的消費者在選購時變得有些糾結，不知道如何才能準確選取自己所需的產品。
下面就以亞麻籽油為例普及一下選購常識。
亞麻籽油是由天然食用油料作物亞麻《俗稱胡麻》通過冷榨、熱榨等壓榨手段獲得的食用油脂。
根據等級和壓榨方式的不同分為有機冷榨亞麻籽油、壓榨一級亞麻籽油、壓榨二級亞麻籽油。
有機冷榨亞麻籽油：甄選優質有機亞麻籽，采用先進的低溫冷榨工藝精制而成，保留多種活性營養成分，α—亞麻酸平均含量高達56%，是質量和等級較高的亞麻籽油。
壓榨一級亞麻籽油：精選顆粒飽滿、色澤光亮的非轉基因亞麻籽《胡麻籽》，采用純物理壓榨工藝，整個壓榨過程不經過任何化學處理，隻取第一道壓榨獲得的油脂，更多地保留亞麻籽的天然營養精華—— α—亞麻酸，並保留亞麻籽油純正的顏色、香味、營養。
根據『中華人民共和國亞麻籽油國家標準』檢驗要求，壓榨一級亞麻籽油，油脂透明、澄清，水分及揮發物≤0.10%，過氧化值≤6.0《mmol/kg》。
壓榨二級亞麻籽油，精選顆粒飽滿、色澤光亮的天然優質亞麻籽，采用古法壓榨工藝，經熟炒爆香後，榨取第一道營養精華油脂，整個壓榨過程不經過任何化學處理。
色澤濃鬱，香味醇厚，保留了天然營養精華，富含人體必需的α-亞麻酸。
根據『中華人民共和國亞麻籽油國家標準』檢驗要求，壓榨二級亞麻籽油，油脂透明、澄清，水分及揮發物≤0.15%，過氧化值≤7.5《mmol/kg》。
當了解了各類亞麻籽油的科學常識之後，就可以有針對性地挑選亞麻籽油了，這時還需要注意以下幾點：
1.查看產地 亞麻籽這種油料作物對緯度、海拔高度、降雨分佈、晝夜溫差等生長環境條件要求極高，隻有最適合的環境才能產出最優質的亞麻籽，這也導致適合亞麻籽生長的區域極少，在中國大概分佈於北緯40°—47°地區，例如中國比較適合的生長地區為內蒙古大部分地區及河北省局部地區。
2.查看產品標簽 是否有機認證、非轉基因、是否添加其他成分，加工工藝是否為低溫冷榨。
按照國際食用油標準，目前食用油最高標準為一級《橄欖油除外》。
因此選取較好的亞麻籽油要注意查看其質量等級，一級為上品。
3.查看生產日期和有效期 一般的食用油保質期為18個月，建議消費者購買生產日期在最近6個月之內的產品。
4.查看包裝 通過電商購買時，要注意查看包裝是否完整，破損可能會影響到亞麻籽油的口感和產生營養成分的流失。
5.查看亞麻籽油每百克亞麻酸的含量 優質亞麻籽油的亞麻酸含量應該在50%以上。
科學保存亞麻籽油方法:
避光：避免置於溫度過高處或陽光直射的地方。
密封：使用後應將瓶蓋封緊，避免與空氣接觸，防止氧化。
低溫：打開包裝以後最好在冰箱裡儲藏。
溫馨提示：亞麻籽油《胡麻油》入鍋加熱的瞬間會產生淡淡的魚香味兒，這是富含α-亞麻酸的顯著特征，如果出現絮狀沉淀，屬於自然現象，不影響食用。
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